Alles über Sellerie-Wurzel (Knollensellerie)

Sellerie-Wurzel am Markt. Foto © Andreas Kaspar / Getty Images

Selleriewurzel, auch bekannt als Knollensellerie (so elegant!) Oder Sellerieknauf (so roh!), Ist genau das, worauf ihr der Name hindeutet: Die Wurzel der Selleriepflanze ..

Dieser hässliche braune Haarballen eines Gemüses hat einen lieblich milden, sellerischen Geschmack mit einer stärkehaltigen, eher kartoffelartigen Textur. Es ist eine überraschende aber gewinnbringende Kombination. Mit "root" im Namen ist Sellerie offensichtlich ein Wurzelgemüse. Das bedeutet, dass es gut lagert, was es im Herbst und Winter zu einem echten Leckerbissen für Einheimische macht.

Wann ist Sellerie in der Saison Wurzel?

Selleriewurzel ist oft ganzjährig erhältlich, besonders in gemäßigten Klimazonen, aber am besten in den kühleren Monaten Herbst, Winter und Frühjahr. In kalten Klimazonen finden Sie es im Sommer und frühen Herbst. Frisch geerntete Selleriewurzeln werden manchmal mit den Stielen und den noch angebrachten Blättern verkauft, die Sellerie sind und als solche verwendet werden sollten. Wirklich frische Sellerie-Wurzel hat eine fabelhaft zarte Textur perfekt in Salaten.

So kaufen Sie Sellerie-Wurzel

Halten Sie nach Sellerie-Wurzeln Ausschau, die sich für ihre Größe schwer anfühlen. Wenn auf der Oberseite der Wurzel irgendein Grün oder Stiel erkennbar ist, sollten sie frisch aussehen und weder ausgetrocknet noch schleimig oder welk sein. Sellerie ist wegen der behaarten Schale und ihrer vielen Ecken und Kanten bekanntermaßen schwierig zu schälen. Suchen Sie daher nach Exemplaren, die so glatt wie möglich sind. Keine ist so glatt, aber je weniger tief die Ritzen sind, desto leichter wird die Zwiebel abblättern.

Wenn Sie auf dem Markt Knollensellerie mit langen hellgrünen Stielen sehen, die noch befestigt sind, schnappen Sie sie auf! Frisch geerntete Selleriewurzeln sind tendenziell zarter und leichter zu schälen. So wie die Stiele sind, sollten Sie sie abschneiden und getrennt aufbewahren, wenn Sie die Selleriewurzel nach Hause bringen - sowohl die Wurzel als auch der Sellerie werden länger so bleiben.

Lagerung von Selleriewurzeln

Da Selleriewurzel ein Wurzelgemüse ist, speichert sie gut und erstaunlich lange, wenn sie kühl bleibt. Nachdem er den größten Teil seines Lebens unter der Erde verbracht hat, genießt er auch die Dunkelheit. Locker in Plastik eingewickelt hält er im Kühlschrank bis zu mehreren Wochen - sogar länger, wenn er frisch geerntet wird.

Wichtig ist, schälen Sie keine Selleriewurzel, um es zu speichern - das geschälte Gemüse oxidiert und wird braun. Waschen Sie es auch nicht. Wenn Schmutz an der Schale haftet (was oft der Fall ist), bürsten Sie sie ab. Bewahren Sie die Wurzel dann lose in Plastikfolie auf, um den Schmutz zu entfernen. Wie bei allen Wurzelgemüsen helfen die anhaftenden Schmutzpartikel der Sellerie, länger frisch zu bleiben.

Wie man Sellerie-Wurzel

vorbereitet Sellerie-Wurzel muss geschält werden und aggressiv sein, wenn Sie es tun. Entfernen Sie alle der leicht behaarten braunen Außenseite, um das cremige, feste Fleisch darin zu enthüllen.Ich scherze nicht. Im Ernst, schälen oder schneiden alle das braune Zeug vor dem Sprung in die Vorbereitung jedes Rezept. Das faserige Peeling macht keinen Spaß.

Selleriewurzel-Rezepte

Selleriewurzel-Rezepte

Selleriewurzel-Rezepte

Selleriewurzel-Rezepte

Selleriewurzel-Rezepte Selleriewurzel-Rezepte Es ist auch köstlich zu Suppen (wie Sellerie-Sellerie-Suppe) und Eintöpfe hinzugefügt. Fügen Sie Sellerie-Wurzeln Kartoffelpüree hinzu, um eine tolle Drehung zu erzielen. Wie alle Wurzelgemüse ist Sellerie sehr flexibel und eignet sich gut zum Rösten, Schmoren oder Sieden. Siehe 10 Möglichkeiten, Wurzelgemüse für weitere Ideen zu verwenden.