Alles über Gurken

Gurken haben einen frischen, leichten Geschmack. Ihre knusprig-wenn-dick und knusprig-wenn-dünn Textur ist eine wunderbare Ergänzung zu Salaten und Crudités Platten. Holen Sie sich das Beste aus Gurken mit Informationen darüber, wie Sie dieses kühle Sommergemüse kaufen, lagern und verwenden können.

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    Wie wählt man Gurken

    Gartengurken. Foto © Molly Watson

    Suchen Sie nach festen Gurken, ohne Flecken oder weiche Flecken, die darauf hindeuten, dass sie anfangen zu faulen. Sie sollten dunkelgrün sein, ohne gelbe Flecken, die sich entwickeln, wenn die Gurke überreif wird. Zu diesem Zeitpunkt wird es oft zu Geschmacks- und Geruchsbildung führen. Sie möchten auch alle vermeiden, die Falten haben, was zeigt, dass sie zu lange oder bei höheren Temperaturen gelagert wurden und ihre Feuchtigkeit verloren haben.

    Gewachste Gurken vs. Ungewachsene

    In den meisten Lebensmittelgeschäften werden Gurken gewachst oder umschlossen ... MEHR in Plastik, damit sie ihre Feuchtigkeit behalten und länger halten können. Organische Gurken müssen nicht-synthetische Wachse verwenden und nur Chemikalien, die nach biologischen Richtlinien zugelassen sind.

    Ungewachsene Sorten können in einigen Kooperativen, Naturkostläden und Bauernmärkten gefunden werden.

    Organische Gurken

    Gurken gehören zu den "Dirty Dozen" Gemüsen, die nachweislich mehr Pestizidrückstände aufweisen. Wenn Sie diese Rückstände vermeiden möchten, ist dies ein Gemüse, das Sie organisch kaufen sollten, wenn diese Option verfügbar ist.

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    Gurkensorten. Foto © Molly Watson

    Stellen Sie sicher, dass Sie eine Gurkensorte wählen, die zu Ihren Zwecken passt. Sie werden im Allgemeinen als Sortierreihen klassifiziert, die länger sind, und Beizsorten, die kürzer sind.

    Manche Leute haben Probleme mit der Entwicklung von Gas, wenn sie Gurken essen, und sie möchten vielleicht sicherstellen, dass sie "burpless" Gurkensorten kaufen. Samenlose Gurken können auch gefunden werden.

    Englische und persische Gurken sind köstlich ohne zu schälen. Zitronen-Gurken und Kirbys eignen sich hervorragend zum Roh- oder Beizen. Gewürzgurken, ... MEHR Nationale, und königliche Sorten sind für das Beizen am besten.

    Chinesische oder asiatische Gurken sind die gleichen Arten wie Melonen, und sie können sehr lang sein und haben weniger Samen.

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    Gurken aufbewahren

    Gurken sind eher ein verderbliches als ein zähes Gemüse zur Lagerung. Sie müssen sie jede Woche frisch kaufen.

    Sie sollten Gurken im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie sie nicht sofort verwenden. Sie werden sich jedoch im Kühlschrank verschlechtern, da Gurken nach zwei bis drei Tagen bei Kühlschranktemperaturen anfällig für Kälteverletzungen sind. Sie sollten niemals eingefroren werden, da sie braun und gallertartig werden.

    Eingewachsene oder gewickelte Gurken bleiben ein bis zwei Wochen gekühlt.Ungewachsene Gurken ... MEHR hält bis zu einer Woche, wenn sie locker in Plastik eingewickelt und im Schärffach aufbewahrt wird.

    Sobald Sie eine Gurke geschnitten haben und etwas übrig haben, wickeln Sie sie fest in Plastikfolie und bewahren Sie sie in einer Plastiktüte im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie so schnell wie möglich.

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    Wie man Gurken verwendet

    Mais, Gurke, Tomatensalat. Foto © Molly Watson

    Gurken sind gut in Salate geschnitten oder roh serviert, aber Gurken können auch mit großer Wirkung gekocht werden. Gurken schälen und in Scheiben schneiden oder in etwas geschmolzene Butter sautieren. Streuen Sie mit Salz und einigen gehackten frischen Kräutern, wenn Sie mögen, für eine milde, knusprige Beilage perfekt mit einfach gekochtem Fisch.

    Für weniger abenteuerlustige, saubere Gurken schneiden Sie eine Scheibe und probieren Sie sie. Wenn die Schale unangenehm dick oder bitter ist, schälen Sie das ganze Gemüse, bevor Sie es zu Salaten schneiden. Ansonsten kannst du ... MEHR das Peeling anlassen. Mit Sojasauce oder einem leichten Joghurtdressing servieren.

    Für schmackhafte und einfache Rezepte finden Sie Gurken-Salate und Gurken-Cocktails.

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