Alles über Löwenzahn (Taraxacum Officinale)

Löwenzahn. Ellen Zachos

Über die Löwenzahnpflanze

Ein vertrautes Unkraut auf sonnigen Wiesen, Feldern und Spielplätzen, der Löwenzahn löst bei Gärtnern und Rasenliebhabern starke Reaktionen aus. Wenn dieses Unkraut der Fluch deiner Existenz ist, werde ich eine ausgezeichnete Rache vorschlagen. Oder wenn es Ihnen, wie mir, egal ist, welche Pflanzen Ihren Rasen ausmachen, solange sie weich sind, können Sie hier eines der vielseitigsten und schmackhaftesten Unkräuter genießen.

Löwenzahn erhält seinen gebräuchlichen Namen von der französischen "Dents de lion", was bedeutet, Löwen Zähne. Diese Zähne sind ein wichtiges Identifikationsmerkmal. Es gibt viele Unkräuter da draußen mit gezähnten Blättern, aber Löwenzahnblätter sind glatt und tief gezähnt.

Ihre Zähne zeigen nach hinten in Richtung der Mitte der basalen Rosette. Die Richtung, in die der Zahn zeigt, ist wichtig. Andere Pflanzen mit gekerbten Blättern, wie wilde Salate, Katzenohr (das ist haarig), und falscher Löwenzahn haben auch gekerbte Blätter, aber die Zähne zeigen nach vorne, heraus und weg vom Zentrum der Pflanze. Die Tiefe der Kerben auf Löwenzahnblättern ist sehr variabel, aber die Richtung, in die sie zeigen, ist nicht variabel.

Löwenzahn produziert eine Blüte pro Blütenstiel. Und während eine Pflanze mehr als einen Stamm produzieren kann, wird dieser Stamm niemals verzweigen oder mehrere Blüten enthalten. Die Löwenzahn-Look-Alikes haben sich verzweigende Stiele und produzieren oft mehr als eine Blume auf einmal.

Welche Teile des Löwenzahns können Sie essen?

Der Löwenzahn hat mehrere essbare Teile und war vor Jahren eine viel beachtete Speise- und Heilpflanze. In der Tat haben amerikanische Kolonisten Löwenzahnsamen aus Europa mitgebracht und für Nahrung und Medizin gepflanzt. Seitdem hat sich der Löwenzahn weit, weit und reichlich ausgebreitet; Sie könnten die Bevölkerung nicht ausrotten, wenn Sie es versuchen.

Fühlen Sie sich frei, sie an den Wurzeln hochzuziehen und jedes Stück zu verwenden.

  1. Löwenzahn-Grüns sind vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen. Älterer Löwenzahn kann ziemlich bitter sein, aber frische, junge Löwenzahnblätter sind eine gute Art von bitter, die Art, die Ihre Verdauungssäfte fließt. Sie können roh in Salaten verwendet werden, um milde Grüns wie Vogelmiere oder Bergmannssalat auszugleichen. Wenn das Wetter wärmt, kann Löwenzahn in nur wenigen Tagen von angenehm bitter zu überwältigend gehen. Im Schatten wachsende Pflanzen bleiben länger schmackhaft.
    Sie können die Löwenzahnsaison verlängern, indem Sie die Blätter kochen. Blanchieren Löwenzahn Grüns in kochendem Wasser entfernen etwas von der Bitterkeit. Dann kombinieren Sie sie mit milderen Grüns wie Brennnesseln und dock in pitas (das ist Torten auf Griechisch), Eierspeisen, Vanillesoße, oder rühren Sie Pommes.
  2. Ungeöffnete Blütenknospen können roh in Salaten verwendet, eingelegt oder nur kurz oder zwei Mal gekocht werden.Ein bißchen Butter, ein bisschen S & P, und fertig. Sammle die Knospen aus der Mitte des Laubs am Boden, bevor sie sich ausdehnen. Und entferne die Kelche vor dem Essen; das kann zu bitter sein. Um die Blütenblätter von dem bittergrünen Kelch an der Basis der Blume zu trennen, fassen Sie die Basis der Blütenblätter in der einen Hand, den Kelch in der anderen Hand, und drehen Sie sich in entgegengesetzte Richtungen.
  1. Um offene Blüten zu verwenden, entfernen Sie die Blütenblätter von ihren Kelchen und verwenden Sie diese Blütenblätter dann in Keksen, schnellen Broten, Gelee und Wein.
  2. Löwenzahn hat Pfahlwurzeln, die am besten im späten Herbst bis zum frühen Frühling geerntet werden, wenn sie voll von gelagerter Nahrung sind. Denken Sie daran, dass ein Stück, das zurückgelassen wurde, mehr Blumen produzieren wird. Wenn Sie Ihre Löwenzahnernte kultivieren möchten, ist dies kein Problem, aber wenn Sie versuchen, Löwenzahn zu beseitigen, entfernen Sie die gesamte Wurzel. Während große Wurzeln als Gemüse gegessen werden können, ist ihr Geschmack mild und nicht besonders interessant. Stattdessen können Sie Ihren eigenen Kaffee im New Orleans-Stil zubereiten, indem Sie geröstete Löwenzahnwurzeln verwenden.

Eine Pflanze mit solcher Hartnäckigkeit und so vielen essbaren Teilen verdient sicherlich euren Respekt, wenn nicht eure Bewunderung. Und der Löwenzahn kann man am besten würdigen, wenn man ihn isst.

Teilen Sie Mit Ihren Freunden
Vorheriger Artikel
Nächster Artikel