Alles über Fenchel

Fenchel, a. k. ein. süßer Anis, hat einen leichten, aber deutlichen Anis oder Lakritz, Aroma. Es ist super knusprig und erfrischend, wenn es roh ist, aber es schmilzt zu einer herzhaften Süße, wenn es langsam gegart wird. Die hohen grünen Stiele sehen aus wie Sellerie mit wispy Dill-ähnlichen Blättern an der Spitze. Die Stiele wachsen aus einer Zwiebel. Alle Teile sind essbar, obwohl die milde, zarte Zwiebel am häufigsten verwendet und serviert wird, aber die Wedel sind köstlich als Garnitur oder in Salate geworfen.

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    Fenchelsaison

    Amy Eckert / Photodisc / Getty Images

    Fenchel ist oft das ganze Jahr über erhältlich, ist aber in seiner natürlichen Jahreszeit vom Herbst bis zum frühen Frühling am besten. Wie bei den meisten kühlen Wetterfrüchten, verschwindet die Pflanze und wird bei wärmerem Wetter bitter. Es ist am glücklichsten in gemäßigten Klimazonen, es wächst in wärmeren Gebieten, ist aber oft weniger "süß", wenn es auf den Markt gebracht wird.

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    Fenchel Mint Salat. Foto © Molly Watson

    Fenchel ist köstlich roh, serviert mit Meersalz, um die Stücke einzutauchen, mit Dip oder als knusprige Zugabe zu Salaten. Wenn sie dünn geschnitten und einfach mit ein wenig Olivenöl, Zitronensaft und Salz zubereitet wird, ergibt sich daraus ein erfrischender Salat, der ideal zu schweren Wintergerichten und Braten passt.

    Fenchel-Salat mit Meyer-Zitrone

    • Fenchel-Avocado-Salat
    • Fenchel-Orangen-Salat
    • Fenchel-Birnen-Walnuss-Salat
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  • Kochen Fenchel

    Fenchel Pasta. Foto © Molly Watson

    Fenchel wird beim Kochen zart und süß. Fügen Sie es als Keile oder Scheiben zu sautées hinzu, braten Sie es, fügen Sie es in die Pfanne mit anderem Gemüse, wenn Sie ein Huhn braten, oder kochen Sie es langsam in Olivenöl oder Butter, bis es zart und leicht bräunt. Oder versuchen Sie diese Rezepte:

    Fenchel Pasta

    • Gerösteter Fenchel
    • Fencheltorte
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    • Fenchel kaufen & auswählen

      Fenchel. Foto © David Burton (Getty Images)

      Suchen Sie nach hellweißen, makellosen, festen Zwiebeln, die sich für ihre Größe schwer anfühlen. Kleinere Zwiebeln neigen dazu, süßer und zarter zu sein, aber große Zwiebeln sind oft überraschend zart, besonders wenn man die äußere Schicht abblättert. Die abgeschnittenen Enden der Stängel sollten frisch und nicht ausgetrocknet aussehen und der abgeschnittene Boden der Zwiebel sollte höchstens eine Spur Bräunung aufweisen.

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    • Lagerung von Fenchel

      Laden fiel locker in eine Plastiktüte in den Kühlschrank. Achten Sie darauf, dass es nicht zu kalt wird. Wie Salat und Sellerie neigt der hohe Wassergehalt von Fenchel dazu, in zu kalten Kühlschränken zu frieren. Fenchel frisch aus dem Bauernmarkt wird leicht bis zu 10 Tage halten.

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    • Fenchel zubereiten

      Stiele abschneiden und entsorgen, es sei denn, das Gericht ruft nach ihnen. Trimmen Sie die Unterseite der Birne und ziehen Sie alle verwelkten oder bräunenden Schichten von der Außenseite der Birne ab. Schneiden Sie die Glühbirne in zwei Hälften, legen Sie die Hälften flach, schneiden Sie die Seiten und Viertel, schneiden Sie sie oder schneiden Sie sie nach Belieben.

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