Alles über Japanisches Dashi (Suppe Stock)

Anthony-Masterson / Taxi / Getty Images

Dashi ist ein japanisches Lager, das die Grundlage vieler japanischer Gerichte wie Suppe, Dip und Nimono Dashi Kein Ein-Trick-Pony

Da Dashi in der japanischen Küche oft verwendet wird, ist es nützlich zu wissen, wie man es macht. Es gibt verschiedene Arten von Dashi.

Es kann hergestellt werden aus

kombu (getrockneter Seetang), katsuo-bushi (getrocknete Bonito-Flocken), Niboshi (getrocknete kleine Sardinen), > Hoshi - Shiitake (getrocknete Shiitake-Pilze) und mehr. Kombu Dashi und getrockneter Shiitake Pilz Dashi sind als gute vegetarische Vorräte bekannt.

Es könnte zusätzliche Anstrengungen nötig sein, um Dashi zu machen, aber gutes Dashi lässt Ihre japanischen Gerichte viel besser schmecken.

Wie Dashi verwendet wird

Der Anteil der Zutaten, die zur Herstellung von Dashi verwendet werden und wie das resultierende Dashi verwendet wird, kann je nach Präferenz variieren.

Kombu Dashi: Für klare Suppen,

nabe

  • (Hot-Pot-Gerichte) und mehr Katsuo Dashi: Perfekt für Nimono
  • (gekochtes Geschirr), klare Suppe, Nudelsuppen und mehr Kombu und Katsuobushi Dashi: Für klare Suppen, Nimono, Nudelsuppen und mehr Niboshi Dashi: Ideal für Misosuppen, Nimono und mehr
  • Hoshi-shiitake Dashi: Am häufigsten für Nimono und andere
  • Fresh Is Best
Das japanische Dashi wird am besten an dem Tag verwendet, an dem es hergestellt wird. Wenn Sie etwas übrig gebliebenes Dashi haben, bewahren Sie es jedoch in einem geschlossenen Behälter auf, der bis zu zwei Tage gekühlt werden kann.

Dashi Powder

Sofortiges Dashi-Pulver ist auch im großen Supermarkt im asiatischen Gang oder in Online-Fachgeschäften erhältlich.

Es ist schnell, das Dashi-Pulver zu verwenden, um dashi-Lager zu machen.

Üblicherweise wird etwa 1 Teelöffel Dashi-Pulver für 2 1/2 bis 3 Tassen Wasser verwendet. Befolgen Sie die Verpackungsanweisungen für genaue Proportionen, da diese je nach Marke variieren können.

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