Alles Über Portwein

Britische Portweinstile. Elaine Lemm

Obwohl in Großbritannien nicht hergestellt, gilt Port historisch als ein durch und durch britisches Getränk. Viele der führenden Marken waren zunächst in britischem Besitz, und einige große Hersteller sind es immer noch. Überraschend für ein Land, das seit dem 17. Jahrhundert den Hafen trinkt, ist, dass die meisten Briten immer noch nur ein oder zwei Flaschen pro Jahr kaufen - normalerweise zu Weihnachten

Woher Port kommt von

Der Wein stammt von den spektakulären terrassierten Hängen des Douro-Tals in Portugal und hat seinen Namen von Porto, das an der Mündung des Flusses Douro liegt.

Der lebhafte Vorort Vila Nova de Gaia liegt gegenüber von Porto am steilen Südufer des Flusses und ist die wahre Heimat von Port. Gaia wird von den Portwein-Lodges dominiert, mit mehr als fünfzig Weinfirmen in seinen engen, verwinkelten Gassen. Hier findet die Alterung und Vermengung der meisten Portweinlieferungen der Welt statt.

Geschichte des Portwein

Niemand weiß genau, wann der Port, wie wir ihn kennen, erschienen ist. Eine Geschichte ist ein Weinhändler in Liverpool, im Jahre 1678, schickte seine Söhne nach Portugal, um eine Weinquelle zu finden. Im Douro-Tal kamen sie zu einem Kloster in Lamego. Der Abt fügte dem Wein während der Gärung Weinbrand hinzu und produzierte einen Portwein. Auf jeden Fall kam irgendwann Ende des 17. oder Anfang des 18. Jahrhunderts jemand auf die Idee, die Gärung mit Brandy zu beenden, während der Wein noch süß, fruchtig und stark war.

Port und Essen

Port wird traditionell als Beilage zu Käse, zu Desserts oder als Digestif konsumiert.

Es ist jedoch vielseitiger. Betrachten Sie es wie jeder andere Wein, wenn es mit dem Essen übereinstimmt.
Ein Late Bottled Vintage Port (LBV) oder ein 10-jähriger Tawny mit Wildgerichten wie Hirsch, Büffel, Fasan und Rebhuhn.
Erfrischen Sie einen 20 Jahre alten Tawny Porto mit Foie Gras und eignen sich auch gut zu Desserts mit Nüssen und getrockneten Früchten.


Ein himmlisches Spiel ist LBV mit Schokolade und Desserts auf der Basis von Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen und Johannisbeeren, mit Weihnachtskuchen oder mit einem // www. dieFrucht. com / einfach-traditionell-mince-pie-Rezept-435108Mince Pie ist köstlich.
Die beste und klassischste Kombination ist Vintage Port , serviert mit gutem Stilton, aber auch Blauschimmelkäse oder Cheddar, Gloucester oder gereifter Parmesan. Kein Weihnachtskäsebrett wird jemals ohne eine Flasche Port daneben arbeiten.
Walnüsse, Kastanien, Cashewnüsse und Haselnüsse bringen das Beste im Hafen hervor.
Port kann auch ein Dessert sein, mit einer kleinen Nussschale oder als Digestif nach dem Abendessen. Es ist jedoch kein Wein zum schnellen Trinken. Es erfordert ein gemächliches Tempo, beschauliche Schlucke und die Gesellschaft guter Freunde.

Portweinstile

Weiß Wunderschön serviert in einem hohen Glas mit zerstoßenem Eis, Tonic Water, einem Zweig frischer Minze und einem Schuss Zitrone.
Ruby Einfach, jung und fruchtig, am besten für Cocktails, Mixer oder zum Kochen.
Tawny Fass- / Fass-gealterter Rubinport. Die Alterung bewirkt, dass sich die Farbe von violett zu gelbbraun ändert. Alter Tawny Kann 10, 20, 30 oder 40 Jahre alt werden.
Colheita Im Alter von einem Jahr tawny.
LBV- Late Bottled Vintage Von einem einzigen Jahr, abgefüllt vier bis sechs Jahre nach der Ernte.

Entwickelt, um im Vintage-Port-Stil zu sein, aber wegen des späten Abfüllprozesses viel früher konsumiert.
Single Quinta Hergestellt aus einem einzigen Weingut (Quinta). Single Quinta wird wie ein Vintage Port hergestellt, stammt aber aus Trauben, die nur aus einem Betrieb stammen.
Crusted Eine Mischung aus verschiedenen Jahren, in Flaschen abgefüllt und entwickelt wie ein Vintage Portwein.
Vintage Der beste Wein, hergestellt aus den besten Trauben einer Ernte. Vor der Abfüllung nur zwei Jahre in Holz gelagert, entwickeln sich diese Weine über einen längeren Zeitraum (20 bis 60 Jahre) langsam und entwickeln starke Sedimente oder "Krusten", die immer dekantiert werden sollten.

Serving Port

Behandeln Sie Port wie jeden anderen guten Wein. Bei 55-65 ° F lagern, auf die Seite gelegt, damit der Kork nicht austrocknet.
Sowohl holzgetrocknete als auch in Flaschen gereifte Portweine werden meistens bei kalter Raumtemperatur (64 ° bis 68 ° F) serviert.

Special Reserve, Fine Tawny und Aged Tawny Port können auch bei wärmerem Wetter leicht gekühlt serviert werden. Legen Sie die Flasche für etwa 45 Minuten bis zu einer Stunde in den Kühlschrank, um sie etwas zu kühlen.

Dekantierport

Ein Vintage Port muss dekantiert werden. Vor dem Öffnen sollte der Port mindestens 24 Stunden aufrecht stehen, damit sich das Sediment auf dem Boden absetzen kann. Entferne den Korken vorsichtig. alte Korken brechen unweigerlich auf. Wenn dies passieren sollte, den Wein beim Umfüllen abseihen.
Das Dekantieren des Ports ist nicht schwierig. Es braucht nur eine ruhige Hand und ein gutes Auge. Gießen Sie den Wein in einem kontinuierlichen Strom in einen Dekanter. Wenn das Sediment im Hals der Flasche zu erscheinen beginnt, hören Sie auf zu gießen und entsorgen Sie den Rest des Kanals.

Das ideale Glas für Port

Das ideale Glas, um Portweine zu verkosten und in der Tat zu servieren, um die Verkostung und das Trinkerlebnis zu maximieren. Gläser mit großen Öffnungen an der Oberseite lassen zu viel Luft in das Glas und erhöhen, wie die ursprüngliche Portflöte, den Alkohol und verlieren die Fruchtbestandteile. Gläser mit schmalen Rändern lassen nicht genug Luft in das Glas und müssen viel verwirbelt und geschüttelt werden, um ein Bukett zu erhalten. Das traditionelle Portglas ist etwas kleiner als ein Standardweißweinglas und hält ungefähr 5 oder 6 Unzen. Es ist am besten, ein tulpenförmiges Glas mit einer U-förmigen Schüssel zu verwenden, um den Wein richtig zu schmecken und zu schätzen.

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