Alles über Würste

Klassische Wurst und Paprika. Linda Larsen

Jeder, der kein Vegetarier ist, liebt Würstchen! Sie können aus jeder Art von Fleisch gemacht werden und sind köstlich, ob Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn, Meeresfrüchte oder eine Kombination.

Es gibt vier Hauptkategorien von Würsten: frisch; gekocht und geräuchert; gekocht; und halbtrocken und trocken. Die hier aufgeführten Würste sind im Grunde genommen Hackfleisch, gewürzt und aromatisiert, mit zugesetztem Fett, das in Hüllen gefüllt ist.

Bulk-Wurst ist aromatisiertes Hackfleisch, normalerweise Schweinefleisch, das wie Hackfleisch gekocht wird oder zu Pastetchen geformt wird.

Unabhängig davon, welche Wurst Sie verwenden, lesen Sie unbedingt das Etikett für die Handhabung und die Kochanweisungen. Eine Wurst, die zum Beispiel geräuchert oder getrocknet wird, ist nicht unbedingt vollständig gegart und ohne weitere Zubereitung fertig zum Verzehr.

Viele Menschen sind besorgt über Nitrate und Nitrite, Konservierungsmittel, die bei der Herstellung von geräuchertem Fleisch und Wurst verwendet werden. Diese Härtungsmittel stoppen die bakterielle Kontamination, insbesondere Clostridium botulinum, und verleihen dem Produkt eine rosa Farbe und ein unverwechselbares Aroma. Wenn Sie sorgfältig einkaufen, finden Sie Produkte, die als nitrat- und nitritfrei gekennzeichnet sind, obwohl Selleriesaft, der normalerweise als Nitratersatz verwendet wird, immer noch Nitrit bildet, da Selleriesaft Natriumnitrat enthält.

In der folgenden Tabelle sind die Zutaten für jede Wurst generisch. Bestimmte Wurstmarken können leicht unterschiedliche Zutaten haben; Diese Zutaten gelten jedoch als typisch. Denken Sie daran, wenn Sie jemandem in einer Hochrisikogruppe (ältere, sehr junge, schwangere Frauen, Menschen mit Krankheiten und Immunschwäche) dienen, servieren Sie sie nicht Wurstwaren und Wurstwaren, ohne sie auf 160 Grad F. zu erwärmen.

Sogar Hotdogs sind für diejenigen in dieser Gruppe nicht sicher zu essen, bis sie gründlich gekocht sind.

Oh, und polnische Wurst und Kielbasa sind grundsätzlich gleich und austauschbar; kielbasa ist ein polnisches Wort, das "Wurst" bedeutet. Einer der Unterschiede besteht darin, dass die Kielbasa in Ringen anstatt in separaten Gliedern verkauft wird.

Verwenden Sie einfach die Marke, die Ihnen gefällt!

Wurstarten und Kochmethoden
WURST TYP INHALTSSTOFFE KOCHMETHODE
Polnische Wurst Frisch Schweinefleisch, Rindfleisch, Knoblauch, Thymian oder Majoran, Schweinefett, Pfeffer Dampf, Braten, Grillen oder Backen bis 160 ° F.
Kielbasa Frisch, geräuchert Rind-, Schweine-, Knoblauch-, Schweine- oder Rinderfett, Senf Dampf, Braten, Grillen oder Backen bis 160 ° F.
Bratwurst Frisch, manchmal geräuchert und gekocht Schweine- oder Rindfleisch, Kalbfleisch, Trockenmilch, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Kümmel, Muskat Dampf, Braten, Grillen oder Backen bis 160 ° F.
Salami trocken, gehärtet hochgewürzt: Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker

essfertig

süß oder scharf italienisch frisch

süß: Knoblauch, Zucker, Anis , und Fenchel

Heiß: Paprika, Chilischoten, Zwiebeln, Knoblauch, Fenchel, Petersilie

Dampf, Braten, Grillen oder Backen bis 160 ° F.
Cervelat oder Sommerwurst Ausgehärtet, geräuchert, halbgetrocknet Schweinefleisch, Rindfleisch, Knoblauch, Senf, milde Gewürze Ready to eat
Andouille Geräuchert Schweinefleisch, Salz , sehr scharf, Zucker, Paprika, Paprika, Knoblauch, Salbei Ready to eat
Andouille Frisch Schweinefleisch, Salz, sehr scharf, Zucker, Paprika, Paprika, Knoblauch, Salbei > Anbraten bis 160 ° F. Boudin Blanc
Frisch, zart Schweinefleisch, Fett, Eier, Sahne, Semmelbrösel, Gewürze Bis 160 ° F leicht anbraten. Boudin Noir
Vorgekocht Schweineblut, Rindertalg, Semmelbrösel Bereit zum Verzehr; besser sautiert; Kontrolletikett für Kochanleitungen Knackwurst
Vorgekocht, geräuchert Rind, Schwein, viel Knoblauch, Kreuzkümmel Ready to eat Linguica
Ausgehärtet, geräuchert Schweinekippe, viel Knoblauch, Kümmel, Zimt, Essig Gewöhnlich essfertig; Check-Label Pepperoni
Luftgetrocknet Schweinefleisch, Rindfleisch, viel schwarzer und roter Pfeffer Gewöhnlich essfertig; Kontrolletikett Chorizo ​​
Trocken, geräuchert Schweinefleisch, Koriander, Paprika, Knoblauch, Chilipulver, sehr scharf Gewöhnlich essfertig; Einige müssen vor dem Essen auf 160 ° F gekocht werden. Mortadella
Halbtrocken, geräuchert Würfel aus Schweinefett, Schweinefleisch, Rindfleisch, Pfefferkörnern, Knoblauch, Anis Dampf, Braten, Grillen, Backen bis 160 ° F. Hot Dogs
Gekocht, Geräuchert, Ausgehärtet Gepökeltes Rind- und Schweinefleisch, Knoblauch, Salz, Zucker, Senf, Pfeffer Kann essfertig sein, aber für Hochrisikogruppen 160 ° F vor dem Servieren Bockwurst
Frisch Kalbfleisch, Schweinefleisch, Milch, Schnittlauch, Eier Dampf, Braten, Backen bis 160 ° F. Bologna
Gekocht, geräuchert Geschmortes Rind- und Schweinefleisch, Knoblauch, Salz Ready to eat

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