Alles über Squash

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Gemüse oder Obst?

Auch wenn die meisten Menschen aus pflanzlicher Sicht Squash mit Gemüse identifizieren, gelten sie als Früchte, weil sie die Samen der Pflanze enthalten. Squash sind in zwei Kategorien unterteilt - Sommer und Winter Squash.

Squash Origins

Squash, zusammen mit Mais und Bohnen, stammen vermutlich aus Mexiko und Zentralamerika, wo sie vor 7 500 Jahren gegessen wurden.

Die amerikanischen Ureinwohner teilten viele Arten von Squash mit den europäischen Siedlern, die die Samen zurück in ihre Länder brachten.

Heute werden Kürbis und Kürbis auf der ganzen Welt angebaut und sind in vielen osteuropäischen Ländern sehr populär.

Sommerkürbisse

  • Sommerkürbisse werden im Allgemeinen in vier Gruppen eingeteilt - Krokodil, Zucchini (grün und gelb), Straightneck und Jakobsmuschel (Pattypan).
  • Sie haben dünne, essbare Häute und weiche Samen und enthalten viel Vitamin A und C sowie Niacin. Das zarte Fleisch hat einen hohen Wassergehalt, einen süßen und milden Geschmack und erfordert wenig Kochen.
  • Für den besten Geschmack wählen Sie kleinen Kürbis (4 bis 6 Unzen) mit makelloser Haut. Sie werden nicht länger als fünf Tage in einer Plastiktüte gekühlt aufbewahrt.

Sommerkürbis kochen

  • Die Samen können herausgeschöpft werden oder bleiben. Squash sollte 15 Minuten vor dem Kochen gesalzen werden, um etwas vom Wassergehalt zu entfernen, und dann trocken getupft werden.
  • Wegen ihres hohen Wassergehalts eignen sie sich am besten, wenn sie mit Trockenhitzeverfahren wie Braten, Grillen oder Braten gekocht werden, um den Brei zu vermeiden. Aber kochen durch Dämpfen, Kochen in einer Sauce, Backen oder Frittieren sind völlig akzeptabel.

Winterkürbisse

  • Winterkürbisse sind trotz ihres Namens eine Warmwetterernte, aber sie haben ihren Namen, weil sie über den Winter gelagert werden können.
  • Es gibt vier Arten von Winterkürbissen - Curbita pepo (Eichel, Spaghetti und andere), Cucurbita moschata (Calabaza und andere), Cucurbita mixta (Butternut und andere), und Cucurbita Maxima (Hubbard, Turban, Bananen und andere) mit Kürbissorten in allen von ihnen.
  • Winterkürbisse haben harte, dicke Schalen und Samen und sind reich an Vitaminen A und C, Eisen und Riboflavin. Das Fleisch ist fester als der Sommerkürbis und erfordert ein längeres Kochen.
  • Achten Sie bei der Auswahl auf Squash, die für ihre Größe schwer sind und eine harte, tief gefärbte, makellose Haut haben. Winterkürbis kann ungekühlt, aber an einem kühlen, dunklen Ort für einen Monat oder länger gelagert werden.

Winterkürbis kochen

  • Die Winterkürbisschale ist ungenießbar. Es muss vor dem Kochen / Essen geschält werden, oder das Fleisch sollte nach dem Kochen ausgeschöpft werden.
  • Winterkürbis kann geröstet, geschmort, gedünstet, gekocht, in der Mikrowelle gegart und geköchelt werden.

Squash Blossoms

  • Die Squashblüten von Sommer- und Winterkürbissen sind essbar und in vielen Märkten vom späten Frühjahr bis zum frühen Herbst erhältlich.
  • Wähle Blüten, die geschlossene Knospen haben. Sie werden etwas schlaff sein, aber das ist normal.
  • Lagern Sie sie nicht länger als einen Tag im Kühlschrank.
  • Sie können roh als Garnitur, in Salaten, zerschlagen und gebraten oder gefüllt und gebacken gegessen werden.

Kürbisse

  • Kürbisse, eine gute Quelle für Vitamin A, gelten als Mitglied der Kürbisfamilie, zu der Wassermelone, Warzenmelone und Kürbis gehören. Hier sind 20 weitere Dinge, die Sie vielleicht nicht über Kürbisse wissen.
  • Sein typisch orangenes Fleisch hat einen milden, süßen Geschmack und seine Samen, wenn geschält und geröstet, haben einen nussigen Geschmack und sind beliebte Ergänzungen zu den Rezepten vieler Kulturen.
  • Für einen optimalen Geschmack sollten Kürbisse zum Kochen klein, frei von Flecken oder weichen Flecken und für ihre Größe schwer sein.
  • Sie können an einem kühlen, trockenen Ort bis zu einem Monat oder gekühlt bis zu drei Monate gelagert werden.

Kochen von Kürbissen

  • Die gleichen Techniken wie beim Kochen von Winterkürbissen gelten auch für Kürbisse.

Kürbisse

Kürbisse sind die ungenießbaren Früchte verschiedener Pflanzen. Sie haben eine extrem harte Schale und werden, wenn sie getrocknet werden, typischerweise als Dekoration, Gefäße für Wasser, Vorratsbehälter oder Musikinstrumente verwendet. Sehr wenige Kürbisse werden zum Verzehr verwendet.

Was ist der Unterschied zwischen Kürbis, Kürbis und Kürbis?

  • Texas A & M University sagt, die Antwort liegt in den Stielen. Kürbisse, Kürbisse und Kürbisse gehören alle zur gleichen genetischen Familie - Cucurbita , aber unterschiedlichen Untergruppen, die in Cucurbita pepo , Cucurbita maxima unterteilt werden können. Cucurbita moschata Untergruppen.
  • Die pepo-Art der Kürbisse gilt als der wahre Kürbis mit leuchtend oranger Haut und harten, holzigen Stielen. Die Pepo-Untergruppe umfasst auch Kürbisse, Pattypan-Sommer-Kürbis, Jakobsmuschel-Sommer-Kürbis, graue und schwarze Zucchini und Sommer-Krokodil-Kürbis.
  • Die Maxima-Untergruppe produziert Kürbis-ähnliche Früchte, aber die Haut ist gewöhnlich mehr gelb als orange und die Stängel sind weich und schwammig oder korkig, ohne Grate. Andere Mitglieder der Maxima-Gruppe sind Hubbard, Banana, Buttercup und Turban Squash.
  • Die Kürbisse in der Moschata-Untergruppe sind in der Regel lang und länglich statt rund und haben eher gebräunte als orangefarbene Haut. Die Stiele sind tief gefurcht. Auch in dieser Kategorie sind Cushaw, Winter-Crookneck und Butternut-Kürbis.