All-American Buffalo Chicken Wings

Dies ist eine gebackene Version der berühmten Buffalo Chicken Wings, die von den Besitzern der Anchor Bar in Buffalo, NY erfunden wurden. Es ist etwas gesünder als sein frittiertes Gegenstück, aber immerhin köstlich - und zu Ehren des ursprünglichen Gerichts, seien Sie sicher, diese würzigen Flügel mit dem blauen Käsedip und den Selleriestöcken zu dienen.
Die meisten von uns denken an Buffalo Wings als Bar oder Super Bowl Essen, aber mit ihrer Begleitung von Stangensellerie und cremiger Blauschimmelkäse Dressing, machen sie auch eine ziemlich gute Casual-Mahlzeit. Diese Flügel sind heiß, aber wenn du sie brennend magst, gib extra scharfe Sauce herum.

Was Sie brauchen

  • 4 bis 6 Sellerie-Rippen
  • 4 Pfund Hähnchenflügel (Drumettes und Wingettes; siehe Rezept-Hinweis unten)
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • Salz nach Geschmack (koscher)
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel Chilipulver (Chipotle Chilipulver)
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1/4 Tasse Butter
  • 3 bis 4 Esslöffel scharfe Soße (wie Frank's oder Goya)
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • Für den Blauschimmelkäse Dressing:
  • 1/2 Tasse Sauerrahm
  • 1/2 Tasse Mayonnaise < 2 Unzen Blauschimmelkäse (zerbröselt)
  • 1 Frühlingszwiebel (dünn geschnitten)
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Wie man es macht

1. Machen Sie das Dressing: In einer mittelgroßen Schüssel die saure Sahne, Mayonnaise, Blauschimmelkäse, grüne Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer kombinieren. Abdecken und mindestens 1 Stunde kühlen. Sellerie in dünne Stäbchen schneiden. Sellerie in einer Schüssel mit Eis und kaltem Wasser mindestens 30 Minuten und bis zu 1 Stunde einweichen.

2. Wärmen Sie den Ofen auf 425 ° F vor. Spülen Sie die Hähnchenflügel unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
3. In einer großen Schüssel die Hähnchenflügel mit dem Pflanzenöl vermengen und reichlich mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Mehl, Chilipulver und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Streuen Sie die Mehlmischung über die Hühnerflügel und werfen Sie sie zu. Übertragen Sie die Flügel, mit der Hautseite nach oben, auf 2 große, umrandete Backbleche und backen Sie sie für etwa 45 Minuten, wobei Sie sie gelegentlich wenden, bis sie knusprig sind.

4. In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und in scharfer Soße, Essig und Salz nach Geschmack rühren. Fügen Sie die gebackenen Flügel hinzu und werfen Sie, um zu beschichten.
5. Übertragen Sie die gebackenen Flügel auf eine Servierplatte und servieren Sie sie warm mit dem Blauschimmelkäse Dip und Selleriestangen. Squeeze ein wenig Limettensaft auf Blauschimmelkäse, wenn gewünscht.

Rezeptnotiz

• Um ganze Hähnchenflügel in Abschnitte zu schneiden, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie die Flügelspitzen ab, verwerfen Sie sie oder reservieren Sie sie für eine andere Verwendung, z. Schneiden Sie den verbleibenden Teil des Flügels durch Schneiden zwischen dem Gelenk.


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