Alle Erdnussbutterkekse

Diese Erdnussbutterkekse sind reich und köstlich und verwenden Erdnussbutter als einziges Fett. Ich bevorzuge die Verwendung von frisch gemahlener Erdnussbutter, aber natürlich knackige Sorten.

Macht etwa zwei Dutzend Kekse.

Was Sie brauchen

  • 1/3 Tasse Sojamilch (milchfrei, Mandelmilch oder andere milchfreie Milchalternative)
  • 1 1/2 T. Zitronensaft
  • 1 2 / 3 Tasse Erdnussbutter (knackig natürlich, kalt, ich bevorzuge frisch gemahlene Erdnussbutter)
  • 1 Tasse brauner Zucker (verpackt)
  • 1 Tasse Zucker (nicht raffiniert, Zuckerrohr)
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Hafermehl
  • 1 t. Backpulver
  • 1 1/2 t. Backpulver

Wie man es macht

1. Den Backofen auf 375 F vorheizen. 2 große Backbleche leicht einölen oder mit Pergament auslegen. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel die milchfreie Sojamilch mit dem Zitronensaft und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. 5 Minuten ruhen lassen oder bis sich etwas verdickt.

2. Schneiden Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Mehle, Backpulver, Backpulver und Salz zusammen. Beiseite legen.

3. In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handmixer die Erdnussbutter mit dem Zucker 3 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.

Fügen Sie die Sojamilch-Mischung hinzu und mischen Sie, bis sie gerade vermischt ist. Nach und nach die trockenen Zutaten mit einem Holzlöffel unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Stellen Sie die Schüssel für 10 Minuten in den Gefrierschrank.

4. Lasse den Teig auf die vorbereiteten Backbleche in kleinen Hügeln fallen, die etwa 2 Zoll voneinander entfernt sind. Mit einer Gabel leicht anrühren und 10-12 Minuten backen oder goldbraun backen. Lassen Sie die Kekse 2-4 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie in ein Drahtkühlgestell geben, um sie vollständig zu kühlen.

** Dieses Rezept ist für milchfreie, eifreie und vegane Ernährung geeignet, aber wie bei jedem Rezept für Personen mit Allergien oder diätetischen Einschränkungen lesen Sie alle Nährwertkennzeichnungen sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass es keine versteckte aus Milch gewonnene Zutaten (oder Eibestandteile, falls diese auf Sie zutreffen).

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