Amish Kartoffelbrot Rezept

Die Amish stellen einige der besten Brote in den Vereinigten Staaten her. Dieses Amische Kartoffelbrot kann eine Weile dauern, um sich vorzubereiten, aber es ist leicht zu machen. Während Sie darauf warten, dass das Brot seinen Geschmack entwickelt und aufsteigt, können Sie Ihrem Tag nachgehen, Besorgungen erledigen und in Ihrem Büro arbeiten.

Was Sie brauchen

  • 3 mittelgroße Kartoffeln (weiß, geschält und geviertelt)
  • 1 Tasse Wasser (Kartoffelwasser beim Kochen der Kartoffeln)
  • 2 Tassen Wasser (Raumtemperatur)
  • 2 1/4 Teelöffel / 1 Pkg. / 1/4 Unze. Hefe (aktiv trocken)
  • 2 EL Zucker
  • 2 TL Salz
  • 4 1/2 Tassen Mehl (Brotmehl)

Wie man es macht

  1. Am Morgen die Kartoffeln weich kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und sparen Sie 1 Tasse Kartoffelwasser für das Brot. Zerdrücke die Kartoffeln. Beiseite stellen für 30 Minuten oder bis lauwarm.
  2. In einer großen Schüssel Kartoffelpüree, Kartoffelwasser, Wasser und Hefe mischen. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Rühren. Fügen Sie 3 Tassen Brotmehl hinzu und mischen Sie gut. Füllen Sie langsam das restliche Mehl zu und geben Sie genug Mehl hinzu, um einen Teig zu formen, der dem Löffel um die Schüssel folgt. Den Teig auf die leicht bemehlte Oberfläche geben und 8 Minuten kneten. Je nach Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig weich und glatt ist. Den Teig in eine große gefettete Schüssel geben. Den Teig in der Schüssel umdrehen, damit der Deckel ebenfalls leicht gefettet wird. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 1 Stunde lang an einem warmen, zugfreien Ort aufstehen lassen oder bis zur doppelten Größe.
  1. Teig auflegen. Teig auf leicht bemehltes Brett ausbacken und 8 Minuten kneten oder bis die Blasen aus dem Brot sind. Form zu einem Laib Brot. Stellen Sie den Laib in eine gefettete Brotpfanne von 9 x 5 Zoll. Abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort für 45 Minuten oder bis zur Verdoppelung aufsteigen lassen.
  2. Laib bei 350 Grad F für 55 Minuten backen oder bis das Brot goldbraun ist. Entfernen Sie den Laib aus der Pfanne und lassen Sie ihn auf dem Rost abkühlen.

Brot Backtipps

  1. Die 2 Esslöffel Zucker in diesem Rezept können durch 2 Esslöffel braunen Zucker, 1 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel Melasse oder 2 Esslöffel Ahornsirup ersetzt werden.
  2. Um das Brot weich zu halten, in einer Plastiktüte aufbewahren.
  3. Mehl richtig lagern, damit es nicht verderben kann.
  4. Brotmehl hat eine höhere Menge an Gluten als Allzweckmehl. Dies bedeutet, dass Brot, das mit Brotmehl hergestellt wird, höher steigt als Brot, das mit Allzweckmehl hergestellt wird. Sie können Ihr eigenes Brotmehl herstellen, indem Sie zu jeder Tasse Allzweckmehl, die Sie in Ihrem Brotrezept verwenden, 1-1 / 2 Teelöffel Gluten hinzufügen.
  5. Bewahren Sie die Hefe in einem luftdichten Behälter und im Kühlschrank auf. Hitze, Feuchtigkeit und Luft tötet die Hefe und verhindert, dass Brotteig aufsteigt.
  6. Wenn Sie Brote beim Backen mit Wasser spritzen, entsteht eine knusprige Kruste.
  7. Bürsten Sie vor dem Backen mit Eiweiß, um eine glänzende Kruste zu erzeugen.
  8. Bürsten Sie vor dem Backen mit Milch, um eine dunkle, glänzende Kruste zu erzeugen.
  9. Bürsten Sie unmittelbar nach dem Backen mit Butter, um eine weiche Kruste zu erhalten.
  10. Verwenden Sie zur Herstellung Ihrer Brote Wasser in Flaschen statt Leitungswasser. Wasserenthärter und chloriertes öffentliches Wasser können manchmal die Hefe töten, die benötigt wird, um Ihren Brotteig steigen zu lassen.
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