Jederzeit Asian Noodle Soup

Diese Nudelsuppe ist köstlich und leicht herzustellen und zu modifizieren, egal welches Gemüse oder Protein Sie in Ihrer Küche haben. Es kann würzig oder mild, klobig oder weich, vegetarisch oder in der Version eines Fleischliebhabers gemacht werden.

Was Sie brauchen

  • 2 bis 3 Tassen Gemüsebrühe (oder Huhn oder Rind)
  • 1 Block Tofu (Würfel)
  • 1/4 Chinakohl (fein geschnitten)
  • 6 Shiitake-Pilze
  • 8 Frühlingszwiebeln (weiße Spitzen werden weggeworfen und grüne Teile gehackt)
  • 6 Knoblauchzehen (grob gehackt)
  • 1/4 Tasse Ingwer (frisch und grob gehackt)
  • 4 Esslöffel natriumarme Sojasoße > 1 Esslöffel Honig
  • 1 kleine süße rote Paprika (entkernt und in dünne Scheiben geschnitten)
  • 3 Unzen Udon-Nudeln (gemäß Packungsbeilage gekocht)
  • 2 Teelöffel Sesamöl
Wie man es macht

Die Brühe zum Kochen bringen.

  1. Knoblauch und Ingwer in die Brühe geben und aufkochen lassen.
  2. Pilze und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
  3. Nudeln abgießen und mit Sesamöl werfen.
  4. Grüne Zwiebeln grob hacken.
  5. Brühe Nudeln und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
  6. 3 Minuten köcheln lassen.
  7. Um die Suppe zu servieren, teilen Sie zwischen 4 Schüsseln.
Variationen:

Für Eiweiß: Huhn, Fisch, Rinderbrust, Garnelen, hartgekochte Eier oder Tofuwürfel hinzufügen

  • Für Gemüse: Baby-Bok Choy, Brokkoli oder Karotten hinzufügen > Für Gewürze: Kochukaru (koreanischer zerstoßener roter Pfeffer) oder Sambal
  • Nudeln in Korea
  • Die ältesten Nudeln werden seit über 4000 Jahren in Asien gegessen und genossen, aber die modernen Weizennudeln erreichten Asien nicht bis etwa AD100. Diese Weizennudeln verbreiteten sich schnell von China in andere asiatische Länder wie Korea.

In Korea symbolisieren Nudeln Langlebigkeit aufgrund ihrer langen und kontinuierlichen Form. Darum werden sie bei Hochzeitsfeiern und wichtigen koreanischen Geburtstagen serviert. Koreanische Nudeln werden im Koreanischen "gooksu" oder im hanja "myun" genannt (chinesische Schriftzeichen, die in der koreanischen Sprache mit koreanischer Aussprache entliehen und verwendet werden). Obwohl Nudeln seit der Antike Teil der koreanischen Küche waren, war Weizen teuer, so dass Nudeln bis in die 1940er Jahre nicht jeden Tag oder jede Woche gegessen oder getrunken wurden.

Einige Anmerkungen zu Ingwer:

Ingwer stammt aus Asien, wo er seit Jahrtausenden als Kochgewürz und als Medizin verwendet wird. Es wird verwendet, um medizinische und Kräutertees zu machen, um die Temperatur im Körper zu erhöhen und auch die metabolische Rate des Körpers zu erhöhen.

Der Teil der Pflanze, den wir benutzen, ist nicht die Wurzel, sondern der unterirdische Stamm oder das Rhizom. Ingwer enthält viele gesundheitsfördernde ätherische Öle wie Gingerol und Zingeron. Gingerole verbessern die Darmmotilität und wirken entzündungshemmend, schmerzstillend (analgetisch) und antibakteriell.

Ingwer wird seit mehr als 2.000 Jahren zur Verdauung und Behandlung von Magenproblemen, Gas, Durchfall und Übelkeit eingesetzt.

In jüngerer Zeit hat es eine gewisse Wirksamkeit bei der Vorbeugung von Reisekrankheit gezeigt. Es ist auch verwendet worden, um die Erkältung, Magengeschwüre, Kopfschmerzen, Menstruationsbeschwerden, Migräne, Arthritis und Koliken zu behandeln.

Ingwer ist kalorienarm und enthält kein Cholesterin und ist reich an essentiellen Nährstoffen und Vitaminen wie Pyridoxin (Vitamin B-6) und Pantothensäure (Vitamin B-5). Es enthält auch eine gute Menge an Mineralien wie Kalium, Mangan, Kupfer und Magnesium.

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