Apfel-Aprikosen-Schweinelende

Dieses gefüllte Rezept verleiht Ihnen nicht nur eine schön aussehende Schweinelende, sondern die Kombination des Fruchtgeschmacks aus dem säuerlichen Granny Smith Apfel und der Süße der Aprikosen kombiniert mit den italienischen Gewürzen macht dieses eine köstliche Essen. Ob Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill verwenden, dieses Rezept ist eigentlich einfacher als es klingt. Die Grillzeit ist relativ kurz, weil das heiße Hartlöten auf dem Grill erfolgt, um die Oberfläche des Bratens zu karamellisieren.

Was Sie brauchen

  • 2 Pfund / 900 g Schweinelendebraten
  • 1 Granny Smith Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 6 getrocknete Aprikosen, gehackt
  • 1 / 2 Tassen / 120 ml Parmesan
  • 1 Esslöffel / 15 ml Olivenöl
  • 1 Esslöffel / 15 ml gehackter frischer Salbei (oder 1 Teelöffel / 5 ml getrockneter Salbei)
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel / 5 ml Salz
  • 1/2 Teelöffel / 2. 5 ml schwarzer Pfeffer

Wie man es macht

Schweinefilet von Fett und Scheide schneiden. Schmetterling oder Rolle schneiden die Schweinelende. Wenn du es schmetterst, pound es auf etwa 1 Zoll Dicke. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel den Apfel, die Aprikosen, den Parmesankäse, den Knoblauch und den Salbei kombinieren. Gut mischen. Apfelmischung über das Schweinefleisch streuen. Rollen Sie die Schweinelende zurück und binden Sie sie mit Küchengarn. Platzieren Sie die Saite etwa 2 Zentimeter auseinander. Sichern Sie die gefüllte Schweinelende fest.

Grill vorheizen und auf indirektes Grillen vorbereiten. Die Außenseite des Schweinslendenbrotes mit Olivenöl bestreichen. Lassen Sie die gefüllte Schweinelende etwa 15 bis 20 Minuten braten, bevor Sie sie auf den Grill legen.

Legen Sie die gefüllte Schweinelende über die direkte Hitze auf Ihrem Grill, um die Außenseite zu bräunen. Rolle, so dass die gesamte Oberfläche etwa 2 Minuten direkte Hitze bekommt. Übertragen Sie auf den indirekten Teil des Grills und grillen Sie weitere 30 Minuten lang. Überprüfen Sie mit einem sofort ablesbaren Fleischthermometer den Gargrad. Denken Sie daran, mehrere Messwerte aus der Mitte der Schweinelende zu nehmen und die niedrigste zu berücksichtigen. Sobald die Innentemperatur des Bratens 165 Grad erreicht hat, ist es getan.

Den gefüllten Schweinelendenbraten vom Grill nehmen. Let ist stehen für etwa 5 Minuten, dann Schweinelende in Scheiben schneiden Ende zu Ende. Machen Sie die Scheiben etwa 1 Zoll dick und verwenden Sie ein sehr scharfes Messer, so dass Sie eine gute Scheibe bekommen können, die die Spirale der gefüllten Schweinelende zeigt.

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