Ashkenazi Apfel und Walnuss Charoset (Parve, Passahfest)

Charoset, ein integraler Bestandteil des Passah Seder, ist eine Kombination aus Früchten, Nüssen, Gewürzen und Wein, die den Mörtel symbolisieren sollen, der von den israelitischen Sklaven in Ägypten verwendet wurde. Es gibt unzählige Variationen von Charosetten aus jüdischen Gemeinden auf der ganzen Welt, aber diese Apfel- und Walnussversion ist sehr typisch für den Stil, der von aschkenasischen Juden gemacht wird, die aus Osteuropa kommen. Was an diesem Rezept interessant ist, ist, dass es trockenen Rotwein und Zucker verwendet, anstatt die süßen Weine, die oft in ähnlichen Charoset-Rezepten verwendet werden. (Wenn Sie sich für einen süßen Concord-Traubenwein wie Manischewitz entscheiden, überspringen Sie den Zucker, oder reduzieren Sie zumindest die Menge.)

Miris Rezeptnotizen und Tipps:

Wenn Sie keinen Koscher für den Passover-Küchenprozessor haben, machen Sie sich keine Sorgen - Sie können diesen Charoset trotzdem erstellen. Einfach die geschälten Äpfel mit der Hand fein hacken oder grob auf einer Reibe reiben. Die Beschaffenheit Ihres Charosets hängt davon ab, ob Sie sich für das Hacken oder Reiben entscheiden. (Beachten Sie, dass geriebene Äpfel mehr vom Geschmack des Weins und Zimts annehmen als gehackte Äpfel).

Sie können jeden Mehrzweckapfel (oder eine Mischung verschiedener Sorten) verwenden, um Charoset zu erstellen. Knackige, süß-säuerliche Äpfel wie Gala, Mutsu oder Pink Lady sind besonders gut.

Wenn Sie das Glück haben, Charoset übrig zu haben, denken Sie über das Seder-Essen hinaus und genießen Sie es die ganze Woche über. Es ist großartig auf gegrilltem Fisch oder Huhn oder als Gewürz mit Käse.

Mehr für Ihren Seder:

Sie suchen nach weiteren Charoset-Optionen für Ihren Passah-Seder? In dieser Kollektion finden Sie sowohl traditionelle als auch moderne Rezepte aus der ganzen Welt. Warum sollten Sie dieses Jahr nicht mit einer neuen Tradition beginnen und den Lieblingssatz Ihrer Familie neben einem Rezept aus einer anderen Gemeinde in der jüdischen Diaspora servieren?

Aktualisiert von Miri Rotkovitz

Was Sie brauchen

  • 5 Fuji-Äpfel (geschält, entkernt und in große Stücke geschnitten)
  • 1 1/4 Tasse Walnüsse (rissig)
  • 5 Esslöffel Zucker
  • 1 Tasse Rotwein
  • 2 Teelöffel Zimt

Wie man es zubereitet

1. Befestigen Sie eine Küchenmaschine mit einem "S" -Schieber oder einer Zerkleinerungsscheibe. Fügen Sie die Äpfel durch den Einfüllstutzen hinzu und pulsieren Sie mehrmals, um die Äpfel wie gewünscht zu hacken oder zu reiben.

2. Übertragen Sie die Äpfel in eine große Schüssel. Fügen Sie die gehackten Nüsse, Zucker, Wein und Zimt hinzu. Rühren Sie gut, um zu kombinieren. Bedecken und kühlen Sie bis zum Servieren. Übrig gebliebene Charosets bleiben 4 bis 5 Tage im Kühlschrank.

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