Balkanwurst (Cevapcici oder Cevapi) Rezept

Es wurde gesagt, dass die gehäuselosen Würste, bekannt als oder cevapi oder cevapcici über das Osmanische Reich, das sie pflückte, nach Osteuropa gelangten aus arabischen Kulturen um Persien.

Heute gibt es verschiedene Varianten dieser frischen, ungeräucherten Wurst in ganz Kroatien, Serbien, Bosnien-Herzegowina und Mazedonien. Einige verwenden Schweinefleisch und Lamm, andere verwenden Schweinefleisch, Lamm und Rindfleisch, und andere lassen das Schweinefleisch gänzlich weg. Wenn etwas konsistent ist, ist es, dass sie von Hand geformt und nicht in Hüllen gefüllt werden und die Fleischmischung hat viel und viel Knoblauch.

Ursprünglich wurden sie auf einem offenen Feuer aufgespießt und gegrillt. Heutzutage kochen, grillen oder braten die meisten Köche sie. Sie machen tolle Vorspeisen und Sandwiches auf lepinje Brot.

Was Sie brauchen

  • 1 Pfund Rinderhackfleisch
  • 1/2 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
  • 1/2 Pfund gemahlenes Lammfleisch
  • 1 Knoblauchzehe oder mehr nach Geschmack
  • 1 / 2 Tassen fein gehackte Zwiebeln
  • 1 Teelöffel Salz oder mehr nach Geschmack
  • Fein gehackte Zwiebeln, zum Garnieren

Wie man es macht

  1. In einer großen Schüssel Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm, Knoblauch, 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln und Salz mischen, bis alles gut vermischt ist.
  2. Um sicherzustellen, dass Ihre Gewürze genau richtig sind, machen Sie eine kleine Pastete und braten Sie sie, um zu testen. Fügen Sie mehr Knoblauch, Salz oder Zwiebeln hinzu, um Ihrem Gaumen zu entsprechen.
  3. Idealerweise sollte die Fleischmischung vor dem Umformen über Nacht im Kühlschrank temperieren. Aber das ist nicht unbedingt notwendig.
  4. Um die Würste von Hand zu machen, rollen Sie die Fleischmischung in einen langen, 3/4-Zoll-Zylinder. Schneiden Sie Links in 4-Zoll-Intervallen. Wenn Sie möchten, können Sie einen Würstextruder ohne Gehäuse verwenden.
  1. Legen Sie die Würste auf eine Plastikfolie, bedecken Sie sie mit Plastikfolie und kühlen Sie sie eine Stunde lang fest. Sie können jetzt gekocht werden.
  2. Broil cevapcici auf einem Holzkohlegrill oder einem vorgeheizten Ofengrillrost, der mit Kochspray 4 bis 6 Zoll von der Flamme, 4 Minuten pro Seite oder bis nicht mehr rosa in der Mitte beschichtet ist. Oder sie können in einer großen Pfanne, die mit Kochspray überzogen ist, bei großer Hitze für insgesamt etwa 8 Minuten gebraten werden, wobei sie häufig zu allen Seiten braun werden.
  3. Mit gehackter roher Zwiebel, serbischem Kartoffelsalat und Pogacha Brot servieren. Cevapcici machen großartige Vorspeisen.

Hinweis: Diese Würste können nach ihrer Formung eingefroren werden, indem sie auf einer mit Pergament ausgekleideten und weit auseinander liegenden Blechpfanne angeordnet werden. Wenn Sie vollständig gefroren sind, übertragen Sie sie in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss. Um zu verwenden, entfernen Sie so viele oder so wenige aus dem Gefrierbeutel, wie Sie möchten. Sie können aufgetaut und gekocht oder gekocht werden, während sie gut gefroren sind.

Bewerten Sie dieses Rezept Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird tun.Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!

Teilen Sie Mit Ihren Freunden
Vorheriger Artikel
Nächster Artikel