Bananen Basics

Veronica Garbutt / Lonely Planet Bilder / Getty Images

Obwohl Bananen nicht in der Karibik heimisch sind, boten die Inseln das perfekte Klima für ihren Anbau. Spanische Entdecker führten die Früchte in die Region ein und sind zu einem wesentlichen Bestandteil der karibischen Ernährung geworden. Es gibt Hunderte von Varietäten, und sie werden in jedem Stadium der Reife gegessen. Hier ist was Sie wissen müssen, wenn Sie Bananen kaufen und essen.

Sorten

Es gibt Hunderte von Bananensorten, aber nur einige wenige sind in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich.

Bananen sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C. Sie kennen den Cavendish wahrscheinlich am besten. Hier eine kurze Aufschlüsselung der kommerziell erhältlichen Sorten:

Cavendish: Dies ist die gebräuchlichste Banane und die, mit der Sie am vertrautesten sind. Die breite Verfügbarkeit dieser Bananensorte ist auf ihre lange Haltbarkeit und Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten zurückzuführen. Mit dieser Banane kann man fast alles machen: roh essen, anbraten, backen, mischen usw.

Manzana: Diese Bananen sind kleiner und süßer als Cavendish. Es wird manchmal eine Nachtischbanane genannt und bekannt als die Apfelbanane. Es hat einen Bananengeschmack mit einem Hauch von Apfel oder Erdbeere im Hintergrund. Der Trick besteht darin, zu warten, bis die Haut vor dem Essen schwarze Flecken zeigt. Manzanas werden köstlich roh gegessen, können aber auch zu Desserts angebraten oder gebacken werden.

Baby Bananen: Diese sehen aus wie kleinere Versionen von Cavendish.

Sie sind süß und können wie Cavendish zubereitet werden. Die kleinere Größe macht sie ideal für ein flambiertes Gericht.

Rote Bananen: Das ist eine interessante Banane. Die rote Außenhaut ist auffällig und das innere Fleisch ist cremig und süß mit einem Hauch von Apfel. Die Banane kennt viele Namen wie Jamaikanisches Rot, Kubanisches Rot oder Indio.

Es ist köstlich roh gegessen oder in Smoothies gemischt.

Burro Bananen: Diese Bananen haben eine einzigartige Blockform. Manchmal werden sie klobige Bananen genannt. Sie sind etwas kürzer und größer als Cavendish. Lassen Sie sie für einen süßeren Geschmack ein wenig reifen, wenn Sie sie roh essen oder kochen.

Kochbananen: Kochbananen sind verwandt mit Bananen, werden aber anders gegessen. Sie haben einen hohen Stärkegehalt und werden vor dem Verzehr gekocht, auch im reifen Stadium. Sie können mehr über das Auswählen, Kochen und Schälen in meinem Artikel erfahren: Über Plantains.

Reifephasen

Ob Sie es glauben oder nicht, Bananen können in allen Reifegraden gegessen werden.

Grün: Ja, Sie können grüne Bananen essen. Sie sind fest, stärkehaltig und haben nicht den charakteristischen Bananengeschmack. Ein Peeling ist schwierig und ähnelt sehr dem Schälen eines Wegerichs. Grüne Bananen werden gewöhnlich in Suppen und Eintöpfen gekocht oder gekocht und wie sie sind oder mit anderem gekochtem Wurzelgemüse serviert.Um den Reifungsprozess zu beschleunigen, legen Sie die Bananen mit einem Apfel in eine Papiertüte.

Grünlich-Gelb: Zu ​​diesem Zeitpunkt sind Bananen fast reif und leicht zu verarbeiten. Es ist ein bisschen Süße, wenn roh gegessen. Sie können die Banane auch an dieser Stelle braten, braten, pürieren oder kochen.

Gelb: Dies ist die Phase, in der eine Banane vollständig reif ist.

Die Banane beginnt weich zu werden, behält aber ihre Form. Es wird süß und riecht wie eine Banane. Die meisten Menschen genießen die Früchte roh oder in Obstsalaten zu diesem Zeitpunkt, aber es kann noch sautiert, flambiert und gebacken oder zu Desserts gekocht werden. Um den Reifungsprozess zu verlangsamen, können Sie Bananen für ein paar Tage in den Kühlschrank stellen. Die Häute können immer noch Farbe färben, aber die Frucht im Inneren wird immer noch fest und köstlich sein.

Gelb mit braunen Flecken: Zu ​​diesem Zeitpunkt ist die Banane sehr reif geworden. Es sollte mehr gelb als braun sein. Die Frucht wird süßer und zarter. Manche Leute essen die rohe Frucht in dieser Phase gerne, aber sie ist die ideale Bühne für Smoothies, Puddings und Desserts.

Braun: Die Banane ist überreif geworden, wenn sie meist braun ist. Die Frucht wird sehr weich und stark aromatisiert.

Viele Menschen werden in dieser Phase keine rohe Banane essen, aber einige Leute genießen es immer noch. Wenn eine Banane diesen Zustand erreicht hat, versuchen Sie es in Smoothies, Shakes und Desserts.

Sie können die Geschichte dieser Frucht nachlesen, indem Sie Bananengeschichte lesen von Peggy Trowbridge Filippone, Home Cooking Guide

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