Ein einfaches Einsteiger-Sauerteig-Starter-Rezept

Hausgemachtes Sauerteigbrot beginnt mit einem Sauerteig-Vorspeise und Bäcker sind dafür bekannt, dass sie einen gesunden Vorspeise begehren und sich darum kümmern, als ob es ein Haustier der Familie wäre. Wenn Sie daran interessiert sind, Ihr eigenes zu beginnen, gibt es keinen leichteren Anfang als mit diesem einfachen Rezept.

Was ist Sauerteig Starter?

Eine Vorspeise ist eine hausgemachte Hefe für Brot. Mit normalem Hefebrot gehst du in den Laden und kaufst aktive Trockenhefe. Sauerteigbrote hingegen bekommen ihren Geschmack von wilder Hefe, die man natürlich in der Küche findet. Es wird Ihre Brote aufgehen lassen und ihnen einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Das Einfangen einer guten Hefe kann manchmal schwierig sein. Mit diesem Rezept werden Sie eine kommerzielle Hefe verwenden, um den Starter in Gang zu bringen. Sobald Ihre Vorspeise die Chance hatte, zu sprudeln und mehr Hefe zu züchten, können Sie sie in Sauerteigbrotrezepten verwenden.

Ein Sauerteigstarter ist keine einmalige Zutat. Es ist etwas, das Sie für Monate oder Jahre mit der richtigen Pflege am Leben erhalten können. Denken Sie daran, Hefe ist ein lebender Organismus und dieser Starter hat sicherlich ein Eigenleben.

Was Sie brauchen

  • 2 Tassen warmes Wasser
  • 1 Packung
  • aktive Trockenhefe
  • 2 Tassen
  • Allzweckmehl

So machen Sie Es

  1. Fügen Sie in einer Keramikschale warmes Wasser und Hefe hinzu. Mit einem Holzlöffel vermischen, bis die Hefe aufgelöst ist.
  2. Das Mehl unterrühren und glatt rühren.
  3. Gießen Sie den Starter in einen Kunststoffbehälter, der mindestens viermal größer ist als die flüssige Menge des Starters (z. B. ein 5-Gallonen-Eiscremebehälter). Dies wird Raum für den Starter zu erweitern.
  4. Mit einer Stoffserviette bedecken und mit einem Gummiband festhalten.
  1. Stellen Sie den Starter an einem warmen Ort für 5 Tage, einmal täglich rühren.
  2. Kühlen und nach Bedarf mindestens einmal pro Woche verwenden. Mit gleichen Mengen Wasser und Mehl auffüllen.

Halten Sie Ihren Sauerteig Lebend

Sauerteig Starter nehmen die Eigenschaften ihrer Umgebung. Die Luft in Ihrer Küche ist völlig anders als die Ihrer Nachbarn, so dass Ihr Sauerteigbrot einen einzigartigen Geschmack hat. Jede Mikroumgebung spielt eine große Rolle in den wilden Hefen, die sich entwickeln und den subtilen Aromen des fertigen Brots, in das die Kultur eingebacken ist.

Wenn Sie mehr über diese spezielle Brotzutat erfahren, werden Sie schnell feststellen, dass der Vorspeise das wichtigste Element bei der Herstellung von Sauerteigbrot ist. Viele Bäcker suchen und tauschen Starter mit anderen auf der ganzen Welt aus und einige Starter wurden für eine außergewöhnliche Zeit am Leben erhalten.

Während Sie sicherlich mit verschiedenen Startern experimentieren können, ist der Schlüssel zu jedem von ihnen, sie am Leben zu erhalten. Genau wie Ihre Zimmerpflanzen oder Ihr Haustier, müssen Sie Ihre Kulturen füttern und ernähren.Die erforderliche Hingabe verhindert, dass viele Menschen Sauerteigbrot regelmäßig backen.

Es ist sehr einfach, deinen Starter zu füttern und es gibt drei grundlegende Dinge, an die du dich erinnern solltest:

  1. Die Hefekultur benötigt Nahrung. Wenn Sie mit Ihrem Vorspeise einen Laib Brot backen, muss er aufgefüllt werden. Um Ihre Kultur zu füttern, fügen Sie einfach 1 Tasse Mehl und 1 Tasse Wasser in den Behälter und lassen Sie es bei Raumtemperatur für 1 Stunde ruhen, bevor Sie in den Kühlschrank zurückkehren.
  1. Kühlung erfordert weniger Aufmerksamkeit. Viele Bäcker entscheiden sich dafür, ihren Starter zu kühlen, und das verlangsamt das Wachstum der Kultur. Es bedeutet auch, dass Sie es nur einmal wöchentlich füttern müssen.
  2. Eine tägliche Zufuhr ist bei Raumtemperatur erforderlich. Wenn Sie für Ihre Kultur keinen Platz im Kühlschrank haben, können Sie ihn bei Raumtemperatur lagern. Sie müssen es jedoch einmal am Tag füttern und vor extremer Hitze und Feuchtigkeit schützen.

Wenn Sie vergessen, Ihre Kultur regelmäßig zu füttern, kann sie sterben. Oft kann dies einige Wochen dauern, aber Hefe ist ein empfindlicher Organismus und unter bestimmten Umständen haben Sie möglicherweise weniger Spielraum.

Wenn Sie einen Sauerteig-Starter haben, den Sie wirklich genießen, dann machen Sie es sich zur Gewohnheit, ihn zu füttern und diese einfache Aufgabe in Ihre tägliche oder wöchentliche Routine zu übernehmen. Es ist keine schwierige Aufgabe, aber es ist leicht zu vergessen.

Es ist auch wichtig, dass du regelmäßig mit deinem Vorspeise Brot machst. Es einfach sitzen zu lassen und es zu füttern tut der Kultur oder dir nichts gut: Die Kultur wird gesünder, wenn man sie benutzt und du kannst frisches Sauerteigbrot genießen. Wenn Sie sich Zeit und Mühe nehmen, es am Leben zu erhalten, benutzen Sie es!

Keine Zeit haben oder genug Brot backen, um einen Vorspeise zu behalten? Sie können den Starter in den Ruhezustand versetzen und ihn einfrieren oder kühlen, bis Sie ihn brauchen.

Weitere Sauerteig-Grundanfänger

Das obige Rezept ist nur eine Möglichkeit, einen Sauerteig-Starter zu starten. Es basiert auf gekaufter Hefe, aber wenn Sie mit anderen Vorspeisen spielen möchten, hier sind ein paar Favoriten.

  • Kein Hefe Sauerteig Starter - alles, was Sie beginnen müssen, ist Wasser und Mehl, die Hefe wird natürlich entwickeln, wie es in Ihrem Hause ruht, obwohl dies ein bisschen schwieriger sein kann, in Gang zu kommen.
  • Kartoffel Sauerteig Starter - Für ein mildes Sauerteigbrot, überspringen Sie die Körner und beginnen Sie mit ein paar Kartoffeln.
  • Roggen Sauerteig Starter - Roggenmehl ist eine beliebte Grundlage für deutsches Sauerteigbrot und hat einen robusten Geschmack, den man von anderen Getreidesorten nicht bekommen kann.

Interessante Sauerteig-Vorspeisen

Obwohl diese Sauerteig-Vorspeisen sehr einfach sind, sagt nichts, dass Sie keine anderen Zutaten verwenden können, um Hefe zu kultivieren. Sobald Sie den Sauerteig im Griff haben, probieren Sie eins dieser spaßigen Vorspeisenrezepte aus, denn das daraus resultierende Brot ist eine völlig neue Erfahrung.

  • Apfel-Malz-Sauerteig Starter - Diese Kombination ist sehr interessant und definitiv einen Versuch wert.
  • Honig Sauerteig Starter - Fügen Sie Honig zu Ihrem Starter hinzu, um feucht gebackenes Brot zu schaffen.
  • Sauerteig-Vorspeise mit Joghurt - Ein Rezept aus Marokko, das ist ein weiterer Weg, um Ihren Vorspeise zu beginnen.

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