Bienenstichkuchen (Bienenstich) Rezept

Dieses Bienenstich-Rezept oder bienenstich ist im deutschsprachigen Raum und in Ungarn beliebt, wo es von seinen Nachbarn geliehen wurde.
Der Kuchen kann mit oder ohne Hefe gemacht und mit Gebäckcreme oder Schlagsahne oder einer Kombination der beiden gefüllt werden, wie es hier ist. Was unter den Sorten üblich ist, ist der Honig-Butter-Mandel-Topping, der ein knuspriges, knackiges Top ergibt. Wenn Sie Honig mögen, ist dies der Kuchen für Sie - es ist im Teig und im Topping.
Hier ist eine kleine Geschichte des Bienenstichkuchens.

Was Sie brauchen

  • Für das Topping:
  • 7 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1/2 Tasse Honig
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1/2 Tasse Mandeln (in Scheiben)
  • Für den Kuchen:
  • 1 3/4 Tassen plus 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 4 Unzen Butter (leicht erweicht)
  • 5 Esslöffel Zucker
  • 1/4 Tasse Honig
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1/2 Tasse Milch
  • Für die Füllung:
  • 1 / 3 Tassen Maisstärke
  • 1 1/2 Tassen Milch
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1 großes Ei (Raumtemperatur; geschlagen)
  • Optional: 1 Teelöffel Mandelextrakt
  • 1 Tasse schwere Schlagsahne < 2 1/2 Teelöffel Weinstein
  • 1/4 Tasse Puderzucker
Wie man es macht

Den Topping machen

In einem mittleren Kochtopf 7 Esslöffel Butter und 1/2 Tasse Honig schmelzen. Aufkochen, Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen.

  1. 1 TL Vanille und Mandeln unterrühren, vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
Mache den Kuchen

Erhitze den Ofen auf 375 F. Schneide einen Pergamentkreis, um ihn an den Boden einer 9-Zoll-Springform anzupassen. Wanne und Boden mit Kochspray einstreichen. Platzieren Sie den Pergament-Kreis unten in der Pfanne.

  1. 1 3/4 Tassen Mehl, Backpulver und Salz mischen und beiseite stellen. In einer großen Schüssel oder Stand Mixer, Sahne 4 Unzen Butter bis flaumig, etwa 2 Minuten. Nach und nach in 5 Esslöffel Zucker schlagen, ca. 3 Minuten. 1/4 Tasse Honig dazugeben und noch 1 Minute schlagen.
  1. Mischen Sie 2 Eier nacheinander und schlagen Sie danach. 1 Teelöffel Vanille und die Hälfte der Mehlmischung hinzufügen und kurz mischen. Die Seiten der Schüssel abkratzen. Add 1/2 Tasse Milch, dann restliches Mehl, kurz nach jeder Zugabe schlagen.
  2. In eine vorbereitete Form schaben und gleichmäßig verteilen. Sprinkle oben mit restlichen 1 EL Mehl, dann pat Kuchen glatt mit der Hand.
  3. Den reservierten Belag über den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Stellen Sie die Pfanne auf ein Backblech und backen Sie 30 bis 35 Minuten oder bis die Zahnstocher-Tests sauber sind. Nicht überbacken. Den Kuchen in der Pfanne vollständig auf einem Rost abkühlen lassen.
  4. Füllung machen

Während der Kuchen backt, machen Sie die Füllung. In der Spitze eines Doppelkochers bei mittlerer Hitze, Maisstärke, 1 1/2 Tassen Milch und 1/4 Tasse Zucker kombinieren.Rühren Sie ständig bis zur Verdickung, mindestens 3 Minuten. Fügen Sie 1 geschlagenes Ei hinzu und bleiben Sie ständig für ungefähr 2 Minuten, bis sehr dick umrühren. Vom Herd nehmen und Mandel-Extrakt unterrühren.

  1. In einem Eiswasserbad kühlen und gelegentlich umrühren. Legen Sie die Plastikfolie in direkten Kontakt mit der Oberfläche der Gebäckcreme und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde lang kalt.
  2. Die Sahne mit der Weinstein- und Konditorenzuckermasse steif schlagen. Fügen Sie der Sahne einen Klecks Sahne hinzu und rühren Sie, um die Creme aufzuhellen. Dann die restliche Schlagsahne unterheben. Kühlen Sie, während Sie sich vorbereiten, den Kuchen zusammenzubauen.
  3. Zusammensetzen des Kuchens

Führen Sie ein Messer um die Ränder des abgekühlten Kuchens und entfernen Sie den Springformring. Invertieren Kuchen auf einen Teller. Das Pergamentpapier abziehen und auf einer Servierplatte umdrehen, so dass die Mandelseite sichtbar wird.

  1. Den Kuchen halb waagerecht schneiden und mit Sahne füllen. Kühlen Sie bis zum Servieren.
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Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird tun. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!

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