Rinderfilet mit Rotweinsauce

Die Bordelaisesauce wird aus Rotwein und Rinderbrühe zusammen mit Pilzen und Gewürzen hergestellt. Verwenden Sie ein Fleischthermometer oder ein sofort ablesbares Thermometer, um die Temperatur dieses Bratens genau im Auge zu behalten.

Was Sie brauchen

  • 1 1/2 bis 2 Pfund Rinderfilet
  • 1 Knoblauchzehe (halbiert)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 bis 6 Unzen Pilze (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Schalotte oder 2 grüne Zwiebeln (gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (fein zerkleinert)
  • 3 Esslöffel Mehl
  • 1 1/2 Tassen trockener Rotwein (wie Pinot Noir oder Cabernet Sauvignon)
  • 1 Dose / 10 1/2 Unzen kondensierte Rinderbrühe
  • 1/4 Teelöffel Thymian (getrocknet)

Zubereitung

  1. Backofen auf 400 ° C vorheizen.
  2. Mit den Knoblauchzehenhälften ganz rösten; Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  3. Braten Sie das Filet in einer offenen flachen Pfanne etwa 30 bis 35 Minuten lang, bei mittlerer bis mittlerer Körnung auf etwa 125 ° bis 130 °. Wenn der Braten sehr kalt ist, rechnen Sie mit mehr Zeit.
  4. Aus dem Ofen nehmen und den Braten auf eine warme Platte legen und ruhen lassen.
  5. Öl, Pilze, gehackte Schalotten oder grüne Zwiebeln und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben; bei mittlerer Hitze aufsetzen und anbraten.
  1. Mehl unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie den Rotwein und die Brühe hinzu.
  2. Köcheln lassen, bis sie um 1/4 bis 1/3 reduziert wird.
  3. Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Servieren Sie neben geschnittenem Filet.

Für 4 Personen.

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