Rindfleisch mit chinesischen grünen Bohnen

Dies ist das beliebte grüne Bohnengericht, das Sie häufig an chinesischen Restaurantbuffets finden. Das Geheimnis, chinesische grüne Bohnen herzustellen, besteht darin, die Bohnen etwa 7 bis 10 Minuten lang "trocken zu braten" - das macht sie zarter. Fühlen Sie sich frei, chinesische Longboeans zu verwenden, wenn sie verfügbar sind. Serviert 3 - 4.

Was Sie brauchen

  • 3/4 Pfund grüne Bohnen
  • 3/4 Pfund Flankensteak
  • 1 EL gehackter Knoblauch
  • 1 Esslöffel gehackter Ingwer
  • 2 Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln), nur weiße Teile
  • 1 Esslöffel dunkle Sojasoße
  • 1 Teelöffel leichte Sojasoße
  • 1/2 Teelöffel Kristallzucker
  • 4 Esslöffel Gemüse- oder Erdnussöl zum Braten, oder nach Bedarf
  • 4 - 6 getrocknete Chilis oder 1/2 - 1 Teelöffel Chilipaste, je nach Geschmack
  • 1 Esslöffel chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel Sesamöl, optional

Wie man es macht

1. Die grünen Bohnen waschen, gründlich abtropfen lassen und die Enden abschneiden. Schneiden Sie die grünen Bohnen auf der Diagonale in ca. 2 cm lange Scheiben.

2. Schneiden Sie das Rindfleisch über das Korn in sehr dünne Streifen von etwa 2 cm Länge.

3. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hacken. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel die dunkle Sojasauce, leichte Sojasauce und Zucker. Beiseite legen.

4. Erhitze den Wok bei mittlerer Hitze. Wenn es einen leichten Rauchwolken gibt, fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu und nieseln das Öl an den Seiten des Woks.

5. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die grünen Bohnen hinzu. 7 - 10 Minuten unter Rühren braten, bis sich die Haut kräuselt und braun wird und die grünen Bohnen zart sind, ohne matschig zu werden (ich finde 10 Minuten funktioniert sehr gut). Entferne die Bohnen aus dem Wok.

6. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl im Wok bei starker Hitze und nieseln Sie das Öl an den Seiten des Woks. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Knoblauch, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln hinzu. Einige Sekunden braten, dann die getrockneten Chilis oder Chilipaste hinzufügen und noch ein paar Sekunden braten, bis sie aromatisch werden.

7. Die Rinderstreifen in den Wok geben. Kurz anbraten und unter Rühren braten, bis sich das Fleisch verfärbt. Das Rindfleisch beim Kochen mit dem Reiswein spritzen.

8. Fügen Sie die grünen Bohnen und die Soße hinzu. Die Frühlingszwiebeln unterrühren. Schmecken und würzen, mit schwarzem Pfeffer abschmecken und auf Wunsch salzen.

9. Entfernen Sie von der Hitze und fügen Sie Sesamöl hinzu, wenn Sie verwenden. Heiß servieren.
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