Bier Styles 101

Bier kann entweder als Bier oder als Bier klassifiziert werden. Peter Macdiarmid / Getty Images

Die Navigation auf dem heutigen großen Biermarkt kann schwierig und verwirrend sein. Es gibt mehr Stile und Unterstile, spezielle Namen und neue Etiketten als je zuvor.

Das einzige, was Sie wissen müssen, ist, dass alles Bier in eine von zwei Kategorien fällt: Ale oder Lager. Es scheint eine unwahrscheinliche Behauptung zu sein, wenn Sie versuchen, aus der verwirrenden Vielfalt an verfügbaren Bieren zu wählen, aber es ist wahr.

Es gibt auch einige sogenannte "Hybrid-Stile", die traditionelle Brauverfahren von beiden verwenden, aber selbst diese können klar unterschieden werden als entweder ein Bier oder ein Lager, das auf der Hefe basiert, die verwendet wird, um sie zu gären.

Alles beginnt mit der Hefe

Die Hefe macht den Unterschied zwischen dem Bier und dem Bier.

Ale-Hefen flocken am oberen Ende des Gärtanks aus. Sie gedeihen in der Regel bei Temperaturen zwischen 60 und 72 Grad Fahrenheit.

Lagerhefen sind bei niedrigeren Temperaturen (typischerweise 46 bis 55 Grad Fahrenheit) erfolgreicher und flocken näher am Boden des Gärtanks aus. Lagerhefen neigen auch dazu, aggressiver zu fermentieren und hinterlassen weniger Restsüße und Aroma als Ales.

Der Unterschied endet jedoch nicht bei der Hefe. Die anderen Brautechniken für jeden Stil sind genauso wichtig wie die verwendete Hefe.

Nach der Gärung werden die Ales in der Regel nicht länger als ein paar Wochen gealtert. Der Alterungsprozess wird im Allgemeinen bei 40 bis 55 Grad Fahrenheit durchgeführt.

Lager werden viel länger gealtert, typischerweise Monate auf einmal. Sie werden auch bei viel niedrigeren Temperaturen (zwischen 32 und 45 Grad Fahrenheit) gealtert.

Dies nennt man Layering und schafft ein saubereres, klareres Bier.

Aufbrechen: Ale vs. Lager

Die Brauprozesse der beiden verschiedenen Biersorten - Lager, kalt und effizient und Ale, warm und komplex - führen zu sehr unterschiedlichen Endprodukten. Obwohl beide Bier sind, sind die beiden so unterschiedlich wie Rot- und Weißweine.

Lagers sind saubere, erfrischende Biere, typischerweise mit einem leichten Aroma und Aroma. Sie werden ausnahmslos kalt serviert und können problemlos mit einer großen Auswahl an Speisen kombiniert werden.

Ales sind komplexe, schmackhafte Biere. Viele werden näher an der Raumtemperatur serviert und enthalten reiches Aroma und Aroma. Ihre Komplexität macht das Pairing zu einer selektiveren, aber höchst lohnenden Aufgabe.

Wie kann ich den Unterschied erkennen?

Manchmal ist die Grenze zwischen Bier und Bier dem zufälligen Biertrinker nicht klar, und nicht alle Brauereien haben die Manieren, um es auf dem Etikett deutlich zu machen.

Um mehr darüber zu erfahren, lesen Sie diese Seiten auf Ale und Lager. Hier finden Sie mehr Informationen über jeden Stil und die verschiedenen Sorten von jedem Bier in ihnen wie Pilsner, India Pale Ale, Stout, Hefe-Weizen, etc.einschließlich ihrer Geschichte und Traditionen, Verkostungsnotizen und Speiseempfehlungen sowie Hinweise von Hausherrn.

Beliebte Ales und Lagers

Ales

  • Gerstenwein
  • Bitter
  • Braunbier
  • Indien Bleich Ale
  • Bleich Ale
  • Porter
  • Stout
  • Weizenbier < Lager

Bock

  • Dunkel
  • Oktoberfest / Maerzen
  • Pilsner
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