Rüben- / Rote-Bete-Lagerung und Selektion

Kevin Summers / Fotograf's Choice / Getty Images

Rüben (Rote Bete) sind das ganze Jahr über verfügbar, wobei die Hauptsaison von Juni bis Oktober ist.

Rüben- / Rübenauswahl

Rüben auswählen, die Sie sind klein und fest, mit tiefbrauner Färbung, makelloser Haut und leuchtend grünen Blättern ohne Anzeichen von Verwelken. Die Pfahlwurzel sollte noch befestigt sein.
Vermeiden Sie große Rüben, die eine haarige Pfahlwurzel haben. All diese winzigen Wurzeln (Haare) sind ein Hinweis auf Alter und Zähigkeit. Die meisten Rüben, die auf den Markt kommen, werden 1-1 / 2 bis 2 Zoll im Durchmesser sein.

Je größer sie sind und sie beginnen ein hartes, holziges Zentrum zu bilden. Kleinere Rüben werden süßer und zarter sein.
Kaufen Sie frische Rüben nur, wenn die Blattstiele noch befestigt sind, um die absolute Frische sicherzustellen. Vermeiden Sie Rüben mit Schuppen oder Flecken.

Rüben- / Rote-Bete-Lagerung

Um Rüben zu lagern, schneiden Sie die Blätter 2 Zoll von der Wurzel entfernt an, sobald Sie sie nach Hause bringen. Die Blätter werden die Feuchtigkeit aus der Rübenwurzel sap. Trimmen Sie nicht den Schwanz. Lagern Sie die Blätter in einer separaten Plastiktüte und verwenden Sie sie innerhalb von zwei Tagen. Die Wurzelknollen sollten ebenfalls eingetütet werden und können in der Kühlschrankschublade 7 bis 10 Tage aufbewahrt werden.
Gekochte oder eingelegte Rüben dürfen bis zu einer Woche gekühlt werden.
Frisch gekochte Rüben können auch bis zu zehn Monate lang gefroren werden. Achten Sie darauf, dass Sie vor dem Einfrieren in luftdichten Behältern oder Tüten schälen und keine Luft im Behälter zurücklassen. Sie können ganz oder in Stücke geschnitten werden.

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