Die besten Keramik- und Stahlmesser zum Kauf 2017

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Messer gibt es schon fast so lange, wie wir Werkzeuge hatten. Und obwohl sich im Laufe der Zeit nicht viel geändert hat, gab es einige Fortschritte. Das Neueste kommt in Form eines neuen Materials-Keramikklingen. Im Gegensatz zu Ihren Keramikblumentöpfen ist die Keramik für Messer extrem hart und kann zu einer glatten, scharfen Kante geschliffen werden. Das soll nicht heißen, dass Keramikmesser besser sind als Metallmesser, aber es gibt Vor- und Nachteile für beide Materialien

Keramikmesser sind härter als Stahlmesser, sie sind diamantgenau ... MEHR auf der Härteskala. Aufgrund dieses Geschirrs halten sie eine Kante länger, so dass sie nicht so oft geschärft werden müssen, und sie müssen nicht gehont werden, um ihre Kante zu begradigen. Diese Härte bedeutet jedoch auch, dass Keramik mit den meisten herkömmlichen Messerschärfmaterialien, die für Stahlmesser entwickelt wurden, nicht geschärft werden kann. Die Ölsteine, die seit Jahren in der Familie sind, sind nicht hart genug, um mit Keramikmessern fertig zu werden, und elektrische Anspitzer können Keramikklingen zerbrechen oder brechen.

Einige Keramikmesser können zum professionellen Schärfen an den Hersteller zurückgegeben werden, aber das ist unbequem. Glücklicherweise werden, da Keramikmesser beliebter werden, neue Schleifsteine ​​hergestellt, die Diamantstaub eingebettet haben. Es gibt auch einige elektrische Anspitzer, die nun mit dem Schärfen von Keramikmessern umgehen können.

Keramikmesser sind zudem schmutzabweisend und rostfrei. Sie sind von Säuren in Lebensmitteln nicht betroffen und verursachen keine Bräunung. Sie sind leicht zu reinigen, absorbieren keine Gerüche und sind leichtgewichtig.

Während jedes scharfe Messer gut zum dünnen Schneiden von Lebensmitteln geeignet ist, eignen sich Keramikmesser besonders für diese Aufgabe, egal ob Sie hauchdünne Radieschen schneiden oder eine Tomate schälen. Sie sind auch gut zum Schneiden von Brotteig vor dem Backen.

Genau wie Stahlmesser, bei denen die genaue Metallart variieren kann, gibt es heutzutage verschiedene Arten von Keramikmaterialien für Keramikmesser, wobei viele Hersteller proprietäre Materialien verwenden. Viele Keramikmesser haben eine helle weiße Klinge, aber einige werden auch mit schwarzen Klingen hergestellt.

Der größte Nachteil von Keramikmessern ist, dass zusammen mit der Superhärte die Sprödigkeit entsteht. Sie können nicht zum Entbeinen, Aufbrechen oder Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln oder für Aufgaben, bei denen sich das Messer wahrscheinlich biegt, verwendet werden. Sie sollten nicht zum Hacken verwendet werden, wenn die Klinge scharf auf das Schneidbrett trifft. Und sie sollten nicht fallen gelassen werden. Wenn ein Stahlmesser auf den Boden trifft, könnten Sie die Spitze biegen oder in den Boden einbetten, aber wenn Sie ein Keramikmesser fallen lassen, wird es wahrscheinlich brechen oder zersplittern.

Stahlklingen haben auch ihre Schattenseiten. Abhängig von der Art des verwendeten Stahls können sie anfärben oder sogar rosten.Sie müssen öfter geschärft werden als Keramikklingen. Und sie sind schwerer als Keramikmesser.

Wie bei jeder anderen Messerwahl hängt die endgültige Entscheidung zwischen Keramik oder Stahl von der persönlichen Vorliebe ab. Eine Person, die oft ihre Messer fallen lässt, wird keine gute Beziehung zu einem Keramikmesser haben, während jemand, der es hasst, Messer schärfen zu müssen, wissen wird, wie lange die Kante auf einem Keramikmesser bleibt.

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    Best Steel Kochmesser: Victorinox Fibrox Straight Edge Kochmesser

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    Wenn Sie nur ein großes Messer in Ihrer Küche haben wollen, ist dieses Mehrzweckmesser einen, den du suchst. Es hat eine 8-Zoll-Klinge und kann schneiden, würfeln, zerkleinern und hacken. Die scharfe Kante wird lasergeprüft und für die beste Leistung auf einen präzisen Winkel geschliffen. Der Griff besteht aus einem firmeneigenen Material, das rutschfest und angenehm zu halten ist.

    Dieses Messer wird in der Schweiz von denselben Leuten hergestellt, die Schweizer Taschenmesser herstellen. Es ist nicht das schönste Messer, das Sie jemals sehen werden, aber es ist robust ... MEHR und gut gemacht, und der Preis ist sehr vernünftig, also ist es großartig für jemanden, der eine neue Küche aufstellt, wenn das Budget knapp ist.

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    Bestes Stahl-Schälmesser: OXO Good Grips Professional 3 1/2-Zoll Schälmesser

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    Ein Schälmesser ist ideal zum Schälen, Schälen und anderen kleine Aufgaben. Dieses Messer hat einen weichen Griff, der leicht zu halten ist, und es ist bequem genug für längere Zeit.

    Das ist zwar ein günstiges Messer, hat aber eine volle Angel und einen großen Kropf für einen sicheren und stabilen Halt. Wenn es irgendein Messer gibt, das Sinn macht, um mehr als eins in der Küche zu haben, ist das es. Es ist schön, eine Reserve für die Zeiten zu haben, wenn Sie Aufgaben wechseln oder wenn Sie Helfer in der Küche haben.

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    Bestes Santoku Messer aus Stahl: Wusthof Classic 7-Zoll Santokumesser

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    Ein Santoku-Messer kann die gleichen Aufgaben erfüllen wie ein Kochmesser, aber wegen der flachen Schneide ist die beim Schneiden verwendete Bewegung anders als bei der Handhabung eines typisches Kochmesser mit gebogener Klinge.

    Dieses Messer hat eine Granton-Kante, was bedeutet, dass es gerade über der Schneidekante flache Punkte aufweist. Diese Aussparungen verringern die Reibung beim Schneiden und verhindern, dass Lebensmittel an der Messerklinge haften bleiben. Da ein Santoku viele der gleichen Aufgaben wie ein Kochmesser ausführt, bevorzugen Sie vielleicht einen über ... MEHR den anderen - oder Sie entscheiden sich, dass Sie einen Messerstil für einige Aufgaben mögen und einen anderen Stil für andere Aufgaben.

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    Bestes Keramik MoiChef Premium Kochmesser

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    Dieses Keramikmesser ist leicht zu halten und einfach zu bedienen. Der rote Griff ist leicht und ergonomisch gestaltet und die Zirkon-Keramikklinge ist superscharf für dünne, präzise und gleichmäßige Schnitte. Die Sechs-Zoll-Klinge ist gut für jeden Koch und besonders gut für diejenigen, die sich mit großen, schweren Messern nicht wohl fühlen.

    Das Keramikmaterial ist nicht reaktiv, so dass Sie keinen metallischen Geschmack verlieren, egal was Sie schneiden.Die Keramik ist außerdem bakterienresistent und korrodiert nicht. Dieses Messer kommt ... MEHR mit einer weißen schützenden Blattscheide, also kannst du das Messer in einer Schublade speichern, ohne über Bruch oder Kantenschaden sich zu sorgen, oder du kannst es in einen Picknickkorb für Spielraum werfen.

    Weiter zu 5 von 6 unten.
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    Bestes Keramik Santoku Messer: Kyocera Advanced Keramik Revolution Santoku Messer

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    Dieses komplett schwarze Santokumesser hat die klassische Santoku-Form, aber es hat nicht die Granton-Kante, die auf diesem Typ üblich (aber nicht erforderlich) ist. von Messer. Die Klinge besteht aus einer firmeneigenen Zirkonia-Keramik, die nur in Japan hergestellt wird und mit 5 1/2 Zoll etwas kürzer ist als durchschnittliche Santoku-Messer. Einige Köche bevorzugen vielleicht die etwas kürzere Klinge, während sie nicht so viel kürzer ist als die typischen 6- bis 7-Zoll-Klingen, die Köche, die längere Klingen verwendet haben, behindern würden.

    Dieses Messer sollte ... MEHR von Hand gewaschen werden. Wenn die Klinge stumpf wird, kann das Messer zum Schärfen an die Fabrik des Herstellers in Kalifornien zurückgegeben werden. Es gibt keine Gebühr für den Schärfdienst, aber der Kunde muss für den Versand und die Bearbeitung bezahlen. Das Unternehmen empfiehlt auch einen eigenen elektrischen Spitzer, der für Keramikklingen entwickelt wurde.

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    Bestes Keramik-Schälmesser: ZYLISS Schälmesser mit Scheide

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    Keramik-Schälmesser eignen sich hervorragend für delikate Aufgaben, wie zum Beispiel das Schälen von Tomaten oder das Zubereiten von hauchdünnen Gemüsescheiben mit allen typischen Schälaufgaben. Dieses Stück ist ein Schnäppchen und kommt mit einer praktischen Scheide, die es zu einem guten Kochmesser für unterwegs macht.

    Der kohlenstoffreiche rostfreie Stahl bleibt über die Zeit scharf und obwohl er spülmaschinenfest ist, wird Händewaschen empfohlen, um das Messer viele Jahre lang gut zu halten.

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