Die besten Schokoladenkekse

Diese Cookies sind unglaublich! Sie sind definitiv die besten Schokoladenkekse, die ich je hatte. Da diese Kekse bei einer niedrigeren Temperatur als gewöhnliche Schokoladenkekse backen, haben sie eine sehr gleichmäßige Textur und Knusprigkeit. Wenn Sie sie sofort essen, sind sie knusprig und zäh. Wenn Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, werden sie zart und zäh. Verwenden Sie übrigens in diesem Rezept kein selbstaufste- hendes Mehl oder die Kekse setzen sich nicht und werden matschig.

Die zerkleinerte weiße Schokolade und Haferflocken liefern das, was Lebensmittelwissenschaftler "feinteilige Feststoffe" im Teig nennen. Diese Partikel wirken als Emulgatoren und machen die Kekse cremig, mit ein bisschen Kaubarkeit und Knusprigkeit. Das und die niedrigere Backtemperatur, zusammen mit einem Eigelb minus Weiß, geben diesen Keksen die perfekte Textur.

Servieren Sie sie warm mit einem Glas kalter Milch für einen fabelhaften Snack nach der Schule. Ich mag es, eine Charge zu machen und den Teig einzufrieren, damit die Kekse nicht alle gleichzeitig gegessen werden. Backe sie einfach aus dem gefrorenen Zustand, indem du der Backzeit ein paar Minuten hinzufügst, bis die Kekse sehr helles Gold sind und gerade gesetzt sind.

Was Sie brauchen

  • 1 Tasse Butter (enthärtet)
  • 1 1/2 Tassen brauner Zucker
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 EL Vanille
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • 1/2 Tasse Haferflocken
  • 1/2 Tasse weiße Schokoladenstückchen
  • 2 1/4 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 2 Tassen Schokoladenstückchen ( halb süß)
  • 1 Tasse Schokoladenstückchen (Milch)
  • Optional: 1 Tasse Cashewnüsse (gesalzen, gehackt)

Wie man es macht

  1. In einer großen Schüssel die Butter, den braunen Zucker und den Zucker mischen und glatt und locker schlagen. Vanille, Eier und Eigelb zugeben und gut vermischen.
  2. Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Haferflocken und weißen Schokoladenstückchen. Grind, bis die Partikel sehr fein sind.
  3. Die Hafermehlmischung zusammen mit dem Mehl und Backpulver in die Buttermischung rühren. Rühren Sie die Schokoladenstückchen und Cashewnüsse (falls verwendet) ein, bis sie vermischt sind. Den Teig mindestens 2 Stunden vor dem Backen zudecken und kühlen.
  1. Backofen auf 325 ° F vorheizen. Teig mit gerundeten Esslöffeln auf Pergamentpapier gesetzte Keksblätter legen. Backen Sie für 12 bis 16 Minuten oder bis Cookies an den Rändern gebräunt und eingestellt sind.
  2. Schieben Sie das Pergamentpapier von der Backfolie auf die Kühlregale und lassen Sie es abkühlen. Dann schälen Sie die Kekse vom Papier und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.

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