Bhindi Dopiaza - Okra Dopiaza

Das Wort Dopiaza bedeutet wörtlich "Zwiebeln zweimal"! Dieses nordindische Rezept verlangt, dass Zwiebeln in großen Mengen und in zwei getrennten Chargen in verschiedenen Stadien der Zubereitung verwendet werden. Es ist wirklich einfach zu kochen, aber es schmeckt, als ob du Stunden damit verbringst, es liebevoll vorzubereiten! Okra ist in Indien sehr beliebt und es gibt zahlreiche Gerichte, vor allem in Nordindien. Es hat eine Tendenz, schleimig zu werden, wenn zu viel geschnitten, aber ich habe gefunden, wenn Sie gründlich trocken tupfen nach dem Waschen der Okra und dann schneiden Sie den Stiel und "Schwanz" es wird nicht so schleimig. Bhindi Dopiaza schmeckt köstlich zu scharfen Chapatis und einer Gurke.

Was Sie brauchen

  • 1/2 kg Bhindi / Okra
  • 3 Esslöffel Gemüse / Canola / Sonnenblumenöl
  • 3 große gehackte Zwiebeln fein
  • 3 TL Koriandersamen
  • 2 TL Kümmel
  • 2 TL Garam Masala Pulver
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • 2 EL Knoblauchpaste
  • 2 EL Ingwerpaste
  • 2 mittel Größe Tomaten fein gehackt
  • Salz abschmecken
  • 3 EL frisch gehackter Koriander

Wie man es macht

  • Waschen Sie den Bhindi und tupfen Sie trocken, um alle Oberflächenfeuchtigkeit zu entfernen und sicherzustellen, dass wenn der Bhindi geschnitten wird, er nicht schleimig wird. Dies ist eine natürliche Eigenschaft des Bhindi und während einige Leute es mögen, werden andere Bhindi wegen seines "Schleims" nicht essen.
  • Schneiden Sie die Spitze (Stiel) und den Schwanz von jedem Bhindi ab und schneiden Sie es in kreisförmige Stücke, 1 "dick. Tun Sie dies für alle Bhindis und beiseite.
  • Erhitzen Sie eine Pfanne oder kleine, flache Pfanne auf einem Medium Die Koriander - und Kreuzkümmelsamen leicht anbraten und rösten, bis sie aromatisch sind, vom Feuer nehmen und in einer sauberen, trockenen Kaffeemühle zu einem groben Pulver zermahlen und für später aufbewahren.
  • gehackte Zwiebeln in 2 Portionen - etwa 2/3 und 1/3 des Ganzen.
  • Erhitzen Sie das Speiseöl in einer großen Pfanne auf einer mittleren Flamme und fügen Sie die erste Menge Zwiebeln - die 2/3 Portion.Sauté bis golden .
  • Geben Sie nun alle pulverisierten Gewürze, Ingwer und Knoblauchpasten hinzu und braten Sie 2-3 Minuten lang. Fügen Sie die Tomaten hinzu und braten Sie 2-3 Minuten. Fügen Sie dann das Salz hinzu.
  • Fügen Sie das restliche 1/3 hinzu gehackte Zwiebel und gut vermischen, bis diese Zwiebeln weich und durchscheinend werden.
  • Reduziere die Hitze auf ein Köcheln und füge die Okra hinzu. Koche, bis die Okra weich, aber nicht breiig wird. Rühre dich häufig um. Bhindi Dopiaz a ist ein trockenes Rührfischgericht und kocht in den Flüssigkeiten des Gemüses (es wird normalerweise kein zusätzliches Wasser hinzugefügt), jedoch müssen Sie gelegentlich etwas Wasser einstreuen, um zu verhindern, dass das Gericht beim Kochen brennt. Tun Sie dies nur wenn nötig.
  • Wenn die Okra fertig ist (etwa 7-10 Minuten nach dem Hinzufügen in die Pfanne), vom Herd nehmen, mit dem frischen gehackten Koriander garnieren und mit Chapatis und Gurke servieren.
Bewerten Sie dieses Rezept Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird tun. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!

Teilen Sie Mit Ihren Freunden
Vorheriger Artikel
Nächster Artikel