Bing Kirsch-Hähnchensalat mit gerösteten Pekannüssen Rezept

Hier ist eine wundervolle fruchtige Version von Hühnersalat von Marjorie Druker, Küchenchefin und Miteigentümerin der New England Soup Factory in der Gegend von Boston. Frische Kirschen und Vidalia-Zwiebeln machen diesen Hühnchensalat zur perfekten Sandwichfüllung. Oder servieren Sie auf einem Salatbett mit Walnüssen oder Pekannüssen ein leckeres Mittagessen.

Dieses Hühnersalatrezept verlangt nach Hühnerbrüsten. Wenn Sie es eilig haben, können Sie leicht Brathähnchen oder sogar Brathähnchen aus dem Supermarkt ersetzen!

Was Sie brauchen

  • Für das Pochierte Huhn:
  • 1 1/4 Pfund Hähnchenbrust (ohne Haut, ohne Knochen)
  • 1 Stangensellerie (halbiert) > 1/2 Zwiebel (geschält)
  • 1 Scheibe Zitrone
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel Salz (koscher)
  • Für den Salat:
  • 1 Tasse Pekannüsse (Hälften; geröstet)
  • Pochiertes Huhn (aus Rezept) in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1/2 Tasse Zwiebel (Vidalia, gewürfelt)
  • 1 Rippe Sellerie (gewürfelt klein)
  • 1/2 Pfund Kirschen (frisch, entkernt) > 3/4 Tasse Mayonnaise
  • Salz nach Geschmack (koscher)
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Wie man es macht
Für das pochierte Huhn:

Stellen Sie das Huhn in einen 4 bis 6-Quart Topf.

Fügen Sie genug kaltes Wasser hinzu, um das Huhn um 1 Zoll zu bedecken.

  • Sellerie, Zwiebel, Zitronenscheibe, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
  • Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn durchgekocht ist.
  • Mit einer Zange oder einem Schlitzlöffel das Huhn aus dem Topf nehmen.
  • Kühlen und zerkleinern, bevor der Salat zubereitet wird.
  • Für den Salat:
Den Ofen auf 350 ° F vorheizen. Lege ein Backblech mit Folie oder Pergamentpapier aus.

Legen Sie die Pekannüsse in einer einzelnen Schicht auf das Backblech.

  • 5 bis 7 Minuten backen, einmal umrühren, bis es duftet und geröstet wird. Beobachten Sie sorgfältig, um zu vermeiden, zu brennen
  • In einer mittelgroßen Schüssel das Huhn, die Zwiebel, den Sellerie, die Kirschen und die Pekannüsse anrichten. Mayonnaise hinzufügen und vorsichtig umrühren, so dass der gesamte Inhalt leicht mit Mayonnaise bedeckt ist.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühlen lassen.
  • Eine Anmerkung von Marjorie: Das Entfernen von Gruben aus Kirschen ist unbestreitbar mühsam, aber ein Kirschentkerner (in den meisten Küchengeschäften zu finden) macht die Arbeit erträglicher. Sie werden mit Pilzfrucht und befleckten Fingern enden, wenn Sie versuchen, alles mit der Hand zu tun. Verwenden Sie für eine Abkürzung im Ofen gebratenes Hähnchen (selbst wenn Sie es im Supermarkt gekauft haben), statt die Brust selbst zu pochieren.
  • Reprinted from

Kochbuch der New England Suppenfabrik: Mehr als 100 Rezepte aus dem besten Lieferanten feiner Suppe der Nation

von Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Bei Amazon kaufen) Mehr Delicious Chicken Recipes: Huhn Milanese

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