Die Biografie von Küchenchef Ferran Adria

Matthew Lloyd / Getty Images Unterhaltung / Getty Images

Ferran Adria wurde als größter Koch der Welt bezeichnet. Er ist sicherlich einer der kreativsten. Das Magazin Gourmet bezeichnete Adria als "Salvador Dali der Küche". Sein Restaurant, El Bulli, wurde kürzlich vom angesehenen Restaurant Restaurant zum besten Restaurant der Welt gekürt. Ohne Zweifel wird Ferran Adria einen prominenten Platz in der kulinarischen Geschichte einnehmen.

Kindheit

Ferran Adria wurde am 14. Mai 1962 in L'Hospitalet de Llobregat (einem Vorort von Barcelona) in Spanien geboren.

Adrias frühe Schulzeit fand in Barcelona statt und im Alter von 14 Jahren schrieb er sich am Instituto Verge de la Merci ein, um Betriebswirtschaft zu studieren. 1980, im Alter von 18 Jahren, verließ er die Schule aus Langeweile.

Kulinarische Anfänge

Adria begann seine Kochkarriere 1980 als Tellerwäscher. Auf der Mittelmeerinsel Ibiza brauchte Adria Geld, um einen Urlaub zu machen. In einem französischen Restaurant im Hotel Playafels in Castelldefels, Spanien, nahm sie eine Stelle als Spülmaschine an.

Hier lernte er die klassischen Kochtechniken kennen, als der Küchenchef Adrià mit El Practico vorstellte, dem spanischen Äquivalent von Le Guide Culinaire von Escoffier. Adria schaffte es schließlich nach Ibiza, wo er 1981/82 für vier Monate im Club Cala Lena arbeitete.

Wehrdienst

Er kehrte nach Barcelona zurück und arbeitete in einer Reihe von Restaurants, bevor er schließlich eine Stelle im berühmten Finisterre antrat, wo er der stellvertretende Koch wurde. Adria verließ Finisterre, um seine Wehrpflicht zu erfüllen.

Er war in der spanischen Marine auf dem Marinestützpunkt von Cartagena stationiert. Er war Mitglied des Küchenpersonals des Kapitäns und war zum ersten Mal in seinem Leben für eine Küche verantwortlich.

Adria trifft El Bulli

Adria hat seinen Dienst im August 1983 beendet. Bald nach seiner Abreise erhielt er die Chance, im El Bulli in Roses (Spanien) eine Etappe (Tryout) zu absolvieren.

Offensichtlich gefiel dem Koch, was er sah, und Adria wurde der Job von Chef de Partie (Linienkoch) angeboten. Adria war damals 22 Jahre alt. Achtzehn Monate später wurde er Küchenchef.

El Bulli wird ein Stern (eigentlich 3 Sterne)

Vor der Ankunft von Adria war El Bulli relativ unbekannt. Trotz seiner abgelegenen Lage (El Bulli liegt in der kleinen Stadt Roses an der Küste Kataloniens, etwa zwei Stunden nördlich von Barcelona am Ende einer schmalen, kurvenreichen Bergstraße), hat es 3 Michelin-Sterne und ist das beste Hotel Restaurant in der Welt von Restaurant Magazin.

El Bulli war als traditionelles französisches Restaurant bekannt. Als Adria zu den Mitarbeitern kam, empfahl der Manager des Restaurants, Juli Soler, dass er frische Ideen für El Bulli finden sollte.Adria besuchte einige der besten Restaurants in Frankreich, wo er eine umfangreiche Sammlung von Techniken von vielen der großen kulinarischen Meister erwarb.

Molekulare Gastronomie

In den späten 1980er Jahren begann Adria mit Kochexperimenten, die El Bullis Platz in der kulinarischen Geschichte für immer verändern sollten. Adrias Experimente sind oft verbunden mit der Molekularen Gastronomie, der Anwendung der Wissenschaft auf kulinarische Praktiken und Kochphänomene. Seine Kreationen sollen seine Gäste überraschen und verzaubern, aber die Bedeutung des Geschmacks ist immer das oberste Ziel.

Kulinarischer Schaum & die Zukunft

Er ist am besten bekannt für die Kreation von "kulinarischem Schaum", der heute von Köchen auf der ganzen Welt verwendet wird. Kulinarischer Schaum besteht aus natürlichen Aromen (süß oder salzig) gemischt mit einem natürlichen Geliermittel. Die Mischung wird in einen Schlagsahnebehälter gegeben, wo der Schaum dann mit Hilfe von Distickstoffoxid herausgedrückt wird.

mit den kreativen Ziele von El Bulli Entsprechend schließt das Restaurant für sechs Monate jedes Jahr während dieser Zeit Adria nach Inspiration reist und führt Experimente und vervollkommnet Rezepte in seinem kulinarischen Labor, El Taller.

Im Jahr 2006 nach vielen Jahren als Nummer 2, bewegte El Bulli an der Spitze in Restaurant Magazine in der Liste der besten Restaurants der Welt. Noch ein junger Mann (44), können wir erwarten, viel mehr von Ferran Adria zu sehen. Sie werden zweifellos unerwartete, aber wunderbare Dinge sein.

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