Birnen im Rotwein

Machen Sie diese Birnen ein paar Tage vor der Zeit oder können sie für den Winter essen. Die Birnen sind in Rotwein mariniert, der mit Vanille und Nelken aromatisiert wurde. Eine mit Fruchtsaft gesüßte Version, die den Weißzucker ersetzt, wird ebenfalls diskutiert.

Was Sie brauchen

  • 1 Flasche (750 ml) fruchtig, Rotwein (wie Merlot)
  • 1/2 c. Zucker oder nach Geschmack (oder 1/2 c. Apfelsaftkonzentrat)
  • 1/2 Vanilleschote
  • 10 ganze Nelken
  • 6 - 8 reife Birnen
  • 2 oz. Cassis-Likör (optional)
  • 2 oz. Cognac oder Brandy (optional)

Wie man es macht

1. Gießen Sie den Rotwein in einen Topf (eine ganze Flasche).
2. Fügen Sie den Zucker oder Fruchtsaft und die Nelken hinzu.
3. Die Vanilleschote in die Mitte schneiden und die Samen auskratzen.
4. Fügen Sie die Samen und die Bohne dem Rotwein hinzu.

5. Den Wein zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa ein Drittel reduziert ist.

6. In der Zwischenzeit die Birnen waschen und schälen.

7. In Viertel und Kern schneiden.

8. Setzen Sie Birnen in saubere Gläser, wenn Sie einmachen (rohe Packung).

Wenn Sie planen, später in der Woche zu essen (nicht in Dosen), stellen Sie sie in einen Behälter, der in den Kühlschrank passt.

9. Probieren Sie den Rotwein. Fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn nicht süß genug. Sie können Stevia hinzufügen, um stattdessen zuckerarmes Rezept zu süßen.

10. Rotwein von der Hitze nehmen und Brandy oder Cognac und Cassis hinzufügen.

11. Wenn Sie in Konserven sind, gießen Sie die heiße Flüssigkeit über die Birnen in Gläser und lassen Sie einen halben Zoll Luftraum. Deckel hinzufügen und Hand festschrauben.

12. Stellen Sie die Gläser in kochendes Wasserbad oder einen Druckbehälter, so dass das Wasser um mindestens einen Zoll über die Deckel kommt. Ein Prozess nach den besten Konservierungsmethoden. Für Pints, verarbeiten Sie 20 Minuten auf Meereshöhe oder 30 Minuten über 4000 Fuß Höhe.

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13. Wenn Sie kühlen, gießen Sie die heiße Flüssigkeit über Birnen und marinieren Sie für mindestens zwei Tage vor dem Servieren.

Mit Hirsch-, Schweine- oder Rinderbraten servieren. Sie können auch mit etwas Sahne oder Eis zum Nachtisch servieren.

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