Schwarzer Bohnen-Reis-Salat

Dieser Reissalat wird mit einer großzügigen Menge an gehacktem frischem Gemüse und schwarzen Bohnen hergestellt. Der Limettensaftdressing ist eine einfache Kombination und verleiht dem Salat einen fabelhaften Geschmack.

Fühlen Sie sich frei, etwa 1/2 Tasse gekochte Maiskörner in den Salat für zusätzliche Farbe und Geschmack hinzuzufügen.

"Das war unglaublich! Ich habe es zu einem Potluck genommen und ich habe noch nie gesehen, wie ein Gericht mit Essen so schnell verschwindet! Rave reviews!" Adrianne

Was Sie brauchen

  • 1 Dose / 15 Unzen schwarze Bohnen (entwässert und gespült)
  • 2 Tassen Langkornreis (gekocht und gekühlt)
  • 1 grüne Paprika (fein gehackt)
  • 1/2 rote Paprika (fein gehackt)
  • 1 Tomate (entkernt und gehackt)
  • 2 bis 3 grüne Zwiebeln (fein gehackt)
  • 3 EL natives Olivenöl extra < 2 Esslöffel Limettensaft
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 1/4 Teelöffel Kümmel
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • Garnierung: frische gehackte Petersilie oder Koriander
Wie man es macht

Kombinieren Sie in einer Servierschüssel die schwarzen Bohnen mit kaltem gekochtem Reis, grüner und roter Paprika, gehackter Tomate und gehackter Frühlingszwiebel.

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Limettensaft, Dijon-Senf, Zucker, Kreuzkümmel und Pfeffer verrühren.

Geben Sie die Dressingmischung zu Bohnen und Reis und rühren Sie vorsichtig um, um die Zutaten zu mischen.

Mit Petersilie oder frisch gehacktem Koriander garnieren. Decken und kühlen, bis gründlich gekühlt.

Werfen und servieren.

Variationen

Geben Sie etwa 1/2 Tasse gekochtes Vollkornmais zusammen mit den schwarzen Bohnen in den Salat.

Geben Sie einige Esslöffel gehackten frischen Koriander mit dem Gemüse in den Salat.

Servieren Sie den Salat auf frischen Avocadokernen.

Ersetzen Sie die grüne Zwiebel durch 3 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel.

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