Schwarz Himbeergebäck Rezeptur

Diese frisch schmeckende Beerencreme ist unglaublich versteckt in Schokoladen- oder Zitronenteig. Es ist auch wunderbar in eine Génoise Kuchen oder Petite Crepe Kuchen geschichtet.

Was Sie brauchen

  • 1 1/4 Tassen Milch (ganz)
  • 3 Eigelb
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Maisstärke
  • 1/4 Tasse schwarzes Himbeerpüree (angestrengt)
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Teelöffel Chambord

Wie man es macht

In einem kleinen Topf die Milch bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie gerade heiß genug ist, um zu dämpfen. Während die Milch erwärmt wird, Eigelb, Zucker, Mehl und Maisstärke verquirlen, bis die Mischung vollständig glatt ist.

Sobald die Milch dampft, füge die Hälfte davon mit ständigem Rühren der Eimischung hinzu. Fügen Sie die Milch und die Eier zurück in die heiße Milch hinzu, setzen Sie fort, sich zu rühren, und erhitzen Sie es für 1-2 Minuten, bis der Vanillepudding 170F auf einem Digitalthermometer erreicht und sehr dick ist.

Vom Herd nehmen, schwarzes Himbeerpüree, Vanilleextrakt und Chambord einrühren. Chill die Sahne vor dem Füllen von Gebäck.

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