Brombeere und Rotweinsauce

Gegrilltes oder gebratenes Hähnchen, Rind und Schwein profitieren von einer Sauce mit starken, fruchtigen Aromen. Diese süß-säuerliche Brombeer-Weinsauce, gemischt mit Zwiebeln, Butter und Pfeffer, bringt Ihr Fleischgericht in eine andere Richtung als das vorhersehbare.

Blackberry Weinsauce ergänzt besonders Rind- oder Schweinefilet und Hähnchenbrust. Es wird normalerweise nicht mit Meeresfrüchten serviert, schmeckt aber köstlich zu gegrillten Lachsfilets.

Was Sie brauchen

  • 1 1/2 Tassen Brombeeren plus mehr zum Garnieren
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1/2 Tasse Zwiebel, gehackt
  • 1/2 Tasse Cabernet Sauvignon, Pinot Noir oder anderer trockener Rotwein
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 4 Esslöffel Brombeermarmelade oder Konfitüre, kernlos
  • 1/4 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 EL kalte Butter

Wie man es macht

  1. 1 1/2 Tassen Brombeeren in eine Küchenmaschine oder Mixer geben und pürieren.
  2. Wenn die Beeren vollständig püriert sind, durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel drücken und beiseite stellen.
  3. 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln zart und hellgelb in der Farbe, ungefähr 10 Minuten sind.
  5. Fügen Sie den Rotwein und den Zitronensaft hinzu.
  1. Zum Kochen bringen, dann die Hitze verringern und köcheln lassen, bis die Mischung um etwa die Hälfte reduziert ist.
  2. Kombinieren Sie die pürierten Brombeeren und die Marmelade oder Konserven, Pfeffer und Salz und fügen Sie die Weinmischung hinzu.
  3. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
  4. 1 EL kalte Butter unterrühren.
  5. Servieren mit frischen ganzen Brombeeren zum Garnieren.

Über Brombeeren

Brombeeren sind eine Sommerfrucht; Sie sind von Juni bis September in der Saison und machen sie zu einem großartigen Partner mit Rhabarber, Erdbeeren und Blaubeeren für Sommerdesserts.

Wenn Sie Brombeeren kaufen, suchen Sie nach hellen, glänzenden und molligen Sorten, die tiefpurpurn oder fast schwarz und einheitlich in ihrer Färbung sind. Brombeeren sollten so schnell wie möglich nach dem Kauf verwendet werden, bleiben aber etwa fünf Tage im Kühlschrank.

Diese Beeren sind süß und herb und haben eine Vielzahl von Anwendungen - in Soßen, wie dieses Rezept und in Sirup; Pasteten, Schuster und Chips; Kleinigkeiten; Muffins; Fruchtsmoothies; Parfaits; auf Eiscreme; in Obstsalaten; und mit Feta-Käse und frischem Spinat für einen üblichen Sommersalat.

Brombeeren sind bekannt für ihre Krafthausernährung. Ihre sehr dunkle purpurrote Färbung sagt Ihnen, dass sie hohe Niveaus der Antioxydantien haben. Eine Tasse Brombeeren enthält etwa 62 Kalorien, 14 Gramm Kohlenhydrate und 8 Gramm Ballaststoffe. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und eine gute Quelle für die Vitamine A, E und K.Brombeeren sind auch eine ausgezeichnete Quelle von Flavonoiden.

Sie könnten auch mögen

  • So machen Sie eine einfache weiße Sauce
  • Marinara-Sauce Basic

Teilen Sie Mit Ihren Freunden
Vorheriger Artikel
Nächster Artikel