Heidelbeer-Frischkäse-Muffins

Die Fülle des Frischkäse-Teiges macht diese Blaubeermuffins besonders. Eine Küchenmaschine wird in diesem Rezept verwendet, aber zögern Sie nicht, stattdessen einen elektrischen Mixer zu verwenden.

Das Rezept macht ein Dutzend leckere Muffins. Sprinkle die Oberteile mit Zimt Zucker vor dem Backen, wenn Sie möchten.

Was Sie brauchen

  • 2 Tassen Kuchenmehl
  • 3/4 Tasse Kristallzucker
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backsoda
  • 1 Prise Salz < 3 Unzen Frischkäse (in Würfel geschnitten)
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 große Eier
  • 1/4 Tasse Butter (heiß und geschmolzen)
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1 Tasse Blaubeeren
So stellen Sie es her

Stellen Sie den Backofen auf mittlere Position und heizen Sie den Backofen auf 350 F.

  1. Ordnen Sie die Tassen einer Muffinform mit 12 Papiereinlagen aus. Beiseite legen.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver, Soda und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Rühren oder rühren, um sich gut zu vermischen.
  3. Verwenden Sie Metallklinge in der Küchenmaschine, verarbeiten Frischkäse, Zitronensaft und Vanille, bis sie glatt sind.
  4. Fügen Sie Eier hinzu und verarbeiten Sie 15 Sekunden. Kratzen Sie die Seiten der Küchenmaschine mit einem Spatel ab.
Bei laufendem Prozessor die heiße geschmolzene Butter langsam, aber innerhalb von 10 Sekunden in den Garraum einfüllen. 10 Sekunden länger verarbeiten
  1. Milch hinzufügen und 5 Sekunden lang verarbeiten.
  2. Trockene Zutaten in den Behälter geben und mit 4 bis 6 schnellen Pulsen mischen.
  3. Falte die Blaubeeren mit einem Spatel in den Teig.
  4. Lege eine gleiche Menge Teig in jeden Muffin-Becher und befülle sie jeweils zu 2/3 bis 3/4.
  5. Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen.
  6. Im Rack 15 Minuten abkühlen lassen.
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