Gekochte Zwiebeln, Pochiertes Ei und Lancashire Käse Rezept

Dieses Lancashire-Rezept mag auf den ersten Blick eine seltsame Kombination sein - aber es ist erstaunlich gut in seiner Einfachheit und seiner Güte. Dieses Rezept für gekochte Zwiebeln, pochiertes Ei und Lancashire-Käse stammt von Simon Hopkinson in seinem gefeierten Buch - Vegetarian Option. Simon erzählt, wie er von einem jungen Lancasterkoch, der bei den renommierten Three Fishes in Mitton gearbeitet hatte, über dieses köstliche Lancashire-Rezept informiert wurde.
Simon erklärt, dass es zwingend notwendig ist, sowohl weißhäutige Zwiebeln als auch weißen Pfeffer zu verwenden, um die korrekte Textur und den traditionellen Geschmack zu gewährleisten.

Was Sie brauchen

  • 18 oz / 500g weißhäutige Zwiebeln, geschält und grob, aber fein gewürfelt
  • 1½ Tasse / 350ml Wasser
  • 2 oz / 55g Butter > Knapp ½tsp fertig gemahlener weißer Pfeffer
  • 2 Teelöffel Maldon Salz
  • 1 Lorbeerblatt (optional)
  • Malzessig-Spritzer
  • 9 - 10 oz / 250 - 300g Lancashire oder ähnlich schmackhafter Käse, grob geraspelt < 4 große Eier
  • 2 EL fein gehackte Petersilie
  • Wie man es zubereitet
Für 4

Die Zwiebeln mit Wasser, Butter, Pfeffer, Salz und Lorbeer in die Pfanne geben. Aufkochen, auf niedriger Stufe köcheln lassen, zugedeckt ca. 30 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebeln schön weich sind.

Den Grill auf mittlere Stufe erhitzen. Bereiten Sie eine Pfanne mit siedendem Wasser mit einem gesunden Spritzer Maltessig zu, falls gewünscht, um die Eier zu pochieren.
  • Sobald die Zwiebeln fertig sind, die Zwiebeln gut umrühren und zwischen vier gewärmten, ofenfesten, flachen Schalen aufteilen. Jetzt mit dem Käse bestreuen und unter den Grill legen, damit der Käse NICHT schmilzt.
  • Währenddessen die Eier im köchelnden Wasser pochieren. Mit einem Schlitzlöffel abtropfen lassen und auf die Oberseite der Zwiebel und des Käses legen. Über die Petersilie streuen und ohne Verzögerung servieren.
Bewerten Sie dieses Rezept
  • Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird tun. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!