Brisket Chuck Wagon Eintopf Rezept

Brisket ist die Grundlage für ein schmackhaftes und herzhaftes Rindfleisch mit Kartoffeln , Zwiebeln und Mais. Die Brisket wird für 2-1 / 2 Stunden langsam geköchelt, also planen Sie voraus. Vielleicht möchten Sie die Brisket einen Tag im Voraus kochen, so dass Sie es kühlen können, um das Fett zu entfernen. Dann wieder aufwärmen, Gemüse hinzufügen und fertig stellen.

Was Sie brauchen

  • 2 Esslöffel Speckfett oder Pflanzenöl
  • 3 Pfund Rinderbrust, Fett geschnitten und in 1-1 / 2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerkleinert
  • 4 Tassen Rinderbrühe (vorzugsweise hausgemachte oder in Dosen abgefüllte natriumarme Brühe)
  • 2 Dosen (je 4 Unzen) ) gehackte milde grüne Chilischoten, entwässert
  • 2 Pfund rothäutige Kartoffeln, geschrubbt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Tassen frische oder aufgetaute gefrorene Maiskörner
  • 1/4 Tasse frischer Koriander (Koriander) oder Petersilie , gehackt
  • 1 Tasse Mehl

Wie man es zubereitet

  1. Erhitzen Sie in einem großen feuerfesten Auflauf oder einem Backofen den Speck bei mittlerer Hitze. Das Rindfleisch Brisket mit Salz und Pfeffer würzen. Arbeiten Sie in Chargen, um ein Überfüllen zu vermeiden, fügen Sie die Brustbrust hinzu und kochen Sie, drehen Sie sich gelegentlich, bis sie an allen Seiten braun sind, ungefähr 8 Minuten. Übertragen Sie das Bruststück auf eine Platte.
  2. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Kasserolle und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel weich wird, ca. 4 Minuten. Rinderbrühe unterrühren.
  1. Brisket in den Topf geben und die Chilis dazugeben. Bringen Sie es bei starker Hitze zum Köcheln und schöpfen Sie den Schaum ab, der sich auf der Oberfläche bildet. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bedecken Sie und köcheln Sie, bis die Brisket zart ist, ungefähr 2-1 / 2 Stunden.
  2. Während der letzten 30 Minuten die Kartoffeln , den Mais und Koriander einrühren.
  3. Vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Alles Fett von der Oberseite des Eintopfs abschöpfen. (Es ist einfacher, das Fett zu entfernen, wenn der Eintopf auf Zimmertemperatur abgekühlt, abgedeckt und über Nacht gekühlt wird. Abgehärtetes Fett von der Oberfläche verwerfen. Bei schwacher Hitze vor dem Fortfahren vorsichtig aufwärmen.)
  4. In einer kleinen Schüssel 1 Tasse des Bratens verquirlen. Flüssigkeit mit dem Mehl bis glatt. Rühren Sie in die und köcheln Sie, bis die Soße verdickt ist, ungefähr 3 Minuten. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. heiß servieren. Friert ein und erhitzt gut.


Ertrag: 8 Portionen
Rezeptur Quelle: von B. Byron Price (William Morrow)
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung.

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