Butternusskürbis Reis mit Kreuzkümmel und geriebene Mandeln

Gemüse zu "Reis" zu machen ist heutzutage angesagt und ich persönlich liebe es. Ich denke, der Trend begann mit Blumenkohl, der ein unglaublich vielseitiges Gemüse ist und auch einer meiner Favoriten. Aber wie sich herausstellt, kann das meiste feste Gemüse in Reis verwandelt werden und die Technik ist ideal, um Mahlzeiten mit weniger Kalorien und Kohlenhydraten und hoher Ernährung zu halten.

Ich habe Rüben, Süßkartoffeln und Pastinaken in Reis verwandelt und alles hat gut funktioniert. Aber Butternusskürbis ist meine jahreszeitliche Liebe. Es ist ein Winterkürbis, der süß und mit Nährstoffen beladen ist. Ich esse mich wahrscheinlich im Herbst durch große Mengen davon. Es ist also nur natürlich, es auch in den Reistest zu bringen. Weil es ein festes Gemüse ist, reift es sehr leicht. Und die kleineren Formen helfen ihm, schnell zu kochen.

Das Dispatching eines großen Butternut Squash kann wie eine entmutigende Aufgabe erscheinen, aber sobald Sie den Dreh raus haben, bewegt sich der Prozess schnell und einfach. Ein Gemüseschäler und ein scharfes Messer sind die zwei wichtigsten Werkzeuge, um die Aufgabe zu erleichtern. Wenn es Ihnen immer noch zu mühsam erscheint, können Sie auch den vorgeschnittenen Squash kaufen, der jetzt in den meisten großen Märkten erhältlich ist. Die Stücke sind normalerweise die perfekte Größe, um sie in die Küchenmaschine zu werfen, ohne dass sie geschält oder gehackt werden müssen.

Dieses Rezept ist auch ein Eintopf, also gibt es weniger Aufräumarbeiten, immer ein Lieblingskonzept von mir. Ich bereite den Kürbis vor, während die Zwiebeln braten und dann etwas schnelles Rühren und Würzen ergibt eine schmackhafte und gesunde Beilage.

Was Sie brauchen

  • 1 Großer Moschuskürbis, geschält und entkernt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Kleine Zwiebel, geschält und klein gewürfelt
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • 1/4 Tasse Mandelsplitter

Wie man es macht

Fügen Sie das Olivenöl und die gewürfelten Zwiebel einer großen Pfanne hinzu. Bei mittlerer Hitze einige Minuten braten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.

Den Butternusskürbis schälen und mit einem scharfen Messer halbieren. Schöpfe die Samen mit einem Löffel aus und schneide den Kürbis in kleine Stücke. Arbeiten Sie in Chargen, fügen Sie ein paar der Stücke zu einer Küchenmaschine hinzu und pulsieren Sie einige Male, bis Sie eine reisähnliche Größe und Konsistenz erhalten.

Den geriebenen Butternut-Kürbis mit der Zwiebel in die Pfanne geben und einige Minuten weiter sautieren, bis der Kürbis ein wenig weich wird, aber nicht matschig wird.

Mit Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie einrühren und mit den Mandelblättchen belegen.

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