Calabaza En Tacha-kandierter Kürbis

Die Aromen in diesem Gericht ähneln denen von kandierten "Yams" oder Süßkartoffeln, aber im Gegensatz zu diesem ikonischen amerikanischen Erntedankgericht wird kandierter Kürbis im Allgemeinen nicht als Beilage serviert. Calabaza und Tacha werden in Mexiko als Dessert, Snack oder sogar als Frühstück genossen. Es ist auch eines der am häufigsten verwendeten Lebensmittel auf Familienaltäre für den Tag der Toten am 1. und 2. November.

In Mexiko ist kandierten Kürbis in der Regel mit gemacht, ein rustikaler, heller Kürbis-Kürbis mit einem harte Rinde, oder mit einem ähnlich großen, sehr dunkelgrünen - fast schwarzen - Kürbis. Manchmal werden Löcher in den Kürbis gebohrt (um den Dampf heraus und den Sirup hineinzulassen) und es ist ganz kandiert; zu anderen Zeiten wird das Gemüse in Keile oder Streifen geschnitten - Rinde noch darauf - und in großen Stücken zubereitet. Fühlen Sie sich frei, den leuchtend orange Halloween Kürbis zu verwenden, um dies zu machen, und in kleinere Stücke zu schneiden, wenn das mehr handhabbar scheint.

Unabhängig von der Art des Squash, den Sie verwenden, vergessen Sie nicht, die Samen davon zu halten, um Pepitas zu machen und zu machen.

Was Sie brauchen

  • 1 5 Pfund Kürbis (oder ein ähnlicher Winterkürbis)
  • 1 Orange (Schale und Saft)
  • 2 Pfund / 900 Gramm
  • Piloncillo (oder brauner Zucker) < 4 Tassen / 1 Liter Wasser
  • 4 Stück Zimt
Wie man es macht

Schneiden Sie den Stamm vom Kürbis ab. Schneiden Sie den Kürbis in der Mitte und schaben Sie die Samen und die faserigen Teile heraus und sparen Sie Samen, um pepitas zu bilden, wenn Sie mögen. Lassen Sie die Rinde an und schneiden Sie jedes Stück in der Länge der Länge nach wieder zu, bis Sie 8-10 lange Kürbisstreifen haben. Kürbis in Streifen lassen oder in kleinere Stücke schneiden.

  1. Zest und saft die Orange.
  2. In einen großen Topf Orangenschale und Saft, Piloncillo oder braunen Zucker, Wasser und Zimtstangen zum Kochen bringen. Vorsichtig die Kürbisstücke dazugeben und aufkochen lassen. Bedecken Sie und köcheln Sie für eine Stunde oder zwei, bis der Kürbis gabelig ist und der Rest der Zutaten zu einer dicken Glasur reduziert hat.

  3. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Erlauben Sie einen langen Streifen oder zwei oder mehrere kleinere Stücke pro Portion. Bei Raumtemperatur servieren, etwas von der Glasur über die Kürbisstücke löffeln. Essen Sie mit einem Löffel, lassen Sie die ungenießbare äußere Kürbirinde (und irgendwelche Zimtstangen) in der Schüssel.

  1. Den kandierten Kürbis über Nacht bei Raumtemperatur für einen Tag oder mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.


  2. Optionale Toppings

Kandierte Kürbisse eignen sich wunderbar, aber wenn Sie sie etwas variieren möchten, betrachten Sie eine oder mehrere der folgenden Möglichkeiten:

Gießen Sie etwas flüssige Crema oder Kondensmilch über jeden Teil. Alternativ, fügen Sie ein paar Schlagsahne hinzu.

  • Streuen Sie ein paar geschälte, geröstete und gesalzene Pepitas über den Kürbis.

  • Mit einigen Rosinen, getrockneten Cranberries oder gehackten Pflaumen, Pekannüssen oder Walnüssen bestreuen.

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Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird tun. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!

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