Käse Fondue Rezept mit Cognac oder Brandy

Das moderne Käsefondue stammt aus der Schweiz, weshalb es typisch Schweizer Käse wie Emmentaler und Gruyère gibt.

Fondue wurde ursprünglich entwickelt, um altbackenes Brot und Käsefetzen zu verbrauchen. Aber im Laufe der Zeit ist es eine Feiertagstradition geworden, besonders um Weihnachten und Neujahr. Das macht Sinn, denn Fondue ist ein gemeinsames Gericht, und es ist perfekt für kaltes Wetter, weil es so wärmend und befriedigend ist - und auch, weil wahrscheinlich niemand Lust hat zu kochen und viele Restaurants geschlossen werden könnten.

Dieses traditionelle Käsefondue-Rezept umfasst sowohl Emmentaler- als auch Gruyère-Käse sowie eine Art Kirschlikör namens Kirschwasser (auch Kirsch genannt). Wenn Sie kein Kirschwasser finden, können Sie Brandy oder Cognac ersetzen. Aber verwende keinen Kirschlikör - es ist zu süß.

Wenn Sie Emmentaler und / oder Gruyère nicht finden, können Sie auch heimischen Schweizer Käse, Gouda oder Fontina ersetzen. Aber seien Sie vorsichtig, wenn Sie zu viele Auswechslungen machen oder das, was Sie am Ende haben, nicht wirklich an traditionelles Käsefondue erinnert.

Für dieses Fondue-Rezept benötigen Sie einen gut hitzebeständigen Fonduetopf. Persönlich bevorzuge ich den Typ, bei dem man den Käse auf dem Herd schmelzen und ihn dann mit einem dieser kleinen Feuergel-Behälter warm halten kann. Ich habe elektrische Fonduetöpfe gesehen, aber Sie müssen das Stromkabel von Ihrem Esstisch laufen lassen, was bedeutet, dass es ziemlich sicher ist, dass jemand darüber stolpert und einen ganzen Topf geschmolzenen heißen Käses auf jemanden wirft.

Was Sie brauchen

  • & frac14; lb Emmentaler Käse
  • & frac14; lb Gruyerekäse
  • 2 EL Kirschwasser (siehe Hinweis oben)
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Tasse trockener Weißwein (wie Chablis oder Riesling oder gar ein trockener Champagner)
  • Koscheres Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Muskatkürbis
  • 1 Tag altes französisches Baguette

Zubereitung

  1. Brot in mundgerechte Würfel schneiden.
  2. Schneiden Sie die Käse grob in kleine Stücke. Diese Technik ist vorzuziehen, um sie zu zerkratzen, da sie reibungsloser schmilzt.
  3. Maisstärke und Kirsch mischen und zu einer Masse vermischen.
  4. Die Knoblauchzehe schälen und halbieren, dann die Innenseite eines hitzebeständigen Fonduetopfes mit der geschnittenen Knoblauchzehe einreiben.
  5. Den Wein einfüllen und leicht köcheln lassen, aber nicht kochen.
  6. Fügen Sie den Käse eine Handvoll oder so auf einmal hinzu, rühren Sie, bis es geschmolzen ist, bevor Sie mehr hinzufügen.
  1. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  2. Stellen Sie die Konsistenz der Käsesauce mit erwärmtem Wein ein, wenn dieser zu dick wird. Brotwürfel mit Spießen oder lange Fonduegabeln zum Eintauchen ins Fondue servieren.

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