Hühnchen mit Dirty Rice Stuffing

Wer mit dem Cajun-Kochen vertraut ist, kann den Begriff "dreckiger Reis" erkennen. "Es ist im Wesentlichen ein Pilaf, der mit Hühnerlebern oder Innereien gewürzt ist, und er wird so genannt, weil er eine braune oder" schmutzige "Farbe annimmt.

In diesem Rezept werden knochenlose Hühnerfilets mit einer Kombination aus Hühnerleber und Reis gefüllt und mit reichlich Schalotten und gerösteten Pinienkernen aromatisiert. Das Huhn wird dann mit etwas Weißwein gebacken und das Endergebnis ist feucht und würzig.

Was Sie brauchen

  • 3 £. Hühnchen (ohne Knochen ohne Haut, Brust oder Oberschenkel)
  • 2 EL. Olivenöl, plus mehr zum Nieselregen
  • 8 EL. Butter oder Butterersatz, geteilt
  • 1/2 lb. Hühnerleber
  • 6 Frühlingszwiebeln oder grüne Zwiebeln, gehackt (4 inches grün)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Tasse trocken Weißwein, geteilt
  • 1/4 Tasse Pinienkerne, leicht geröstet
  • 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt (plus mehr zum Servieren)
  • 2 Tassen gekochter Reis (in Hühnerbrühe ist am besten)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

So machen Sie es

Bereiten Sie Ihren Lieblingsreis gemäß der Packungsbeschreibung zu. Das Kochen des Reises in der Hühnerbrühe anstelle vom Wasser fügt einen reicheren Geschmack hinzu. Stellen Sie zwei gekochte Tassen beiseite.

Den Ofen auf 350 Grad vorheizen.

In einer großen Pfanne oder Pfanne Pfanne, erhitzen Sie das Olivenöl und 4 EL. Butter bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie die Hühnerleber hinzu und braten Sie, bis alle rosa Farbe verschwindet, etwa 10 Minuten. Während die Leber kocht, verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Stücke in kleinere Stücke über die Konsistenz von Hackfleisch zerkleinern.

Fügen Sie die grünen Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis zart, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie, bis ungefähr eine Minute duftend.

1/4 Tasse Weißwein in die Pfanne geben und ablöschen, geröstete Pinienkerne und Petersilie dazugeben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Weitere 5 Minuten aufheizen, damit sich die Aromen vermischen.

Vom Herd nehmen und den gekochten Reis in die Mischung einrühren. Zur Seite stellen, um etwas abzukühlen.

Hähnchenbrust oder -schenkel leicht auf ein Schneidebrett schlagen, bis sie gleichmäßig dick sind. Sie wollen sie nicht zu dünn, aber Sie wollen, dass sie gleichmäßig kochen.

Eine große Auflaufform oder eine nicht reaktive Pfanne leicht einfetten.

Legen Sie ein Stück Huhn mit der "Haut" nach unten. Legen Sie ungefähr eine 1/4 Tasse Füllmasse auf eine Hälfte des Hühnchens. Falten Sie die andere Hälfte um zu decken.

Hinweis: Wenn Sie Hähnchenbrust verwenden und die Stücke größer sind, müssen Sie die Schnitzel möglicherweise in Holzstämme um die Füllung herum rollen und mit Zahnstochern sichern. Hähnchenschenkel sind in der Regel kleiner und bilden nur eine einzige Falte über der Füllmasse.

Die gefüllten Hähnchenstücke in die Auflaufform oder Pfanne geben.Die Brötchen leicht mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und jedes Stück mit den restlichen 4 EL abtupfen. aus Butter.

Fügen Sie die restliche 1/4 Tasse Weißwein in die Pfanne.

Backen Sie in einem 350-Grad-Ofen für ungefähr 35 Minuten unbedeckt, bis das Huhn durchgekocht ist.

Aus dem Ofen nehmen und zum Servieren mit etwas Petersilie bestreuen.

Wenn Sie möchten, können Sie die Säfte abgießen und in einer kleinen Pfanne erhitzen, um sie für eine einfache Soße zu verdicken.

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