Hähnchen mit Wein und Pilzen

Hähnchenbrust mit Wein und Pilzen, ein Rezept mit trockenem Weißwein, Pilzen, Zitronensaft und Pilzen, dazu eine Mehl- und Kräutermischung. Servieren Sie dieses leckere Hühnchengericht mit Reis oder heißen Butternudeln für ein leckeres Familienessen.

Was Sie brauchen

  • 4 Hähnchenbrust-Hälften ohne Knochen, ohne Haut
  • 3/4 Tasse Mehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel grob gemahlener Pfeffer
  • 3/4 Teelöffel getrocknetes Blatt Estragon
  • 1/2 Teelöffel getrocknetes Blatt Basilikum
  • 3 Eier
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 2 Esslöffel Butter, geteilt
  • 8 Unzen Pilzscheiben > 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein, wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio
  • Saft einer kleinen Zitrone, ca. 2 bis 2 1/2 Esslöffel
  • 3 Esslöffel frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 1 Esslöffel Butter
Wie man es macht

Hähnchenbrust glätten; Plastikhülle über jede Hähnchenbrust legen und sanft mit der glatten Seite eines Fleischhammers bis zur gleichmäßigen Dicke hämmern.

  1. Kombinieren Sie Mehl, Salz, Pfeffer, Estragon und Basilikum in einer Tortenplatte oder einer flachen Schüssel. In einer anderen Tortenplatte oder einer flachen Schüssel Eier mit dem Wasser schlagen.
  2. 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne schmelzen lassen.
  3. Hähnchenteile in das Ei tauchen, gut überziehen, dann mehrmals in die Mehl- und Kräutermischung geben. Wenn das Huhn gut überzogen ist, in heiße Butter und Öl in der Pfanne geben. Braunes Huhn auf beiden Seiten für etwa 3 Minuten pro Seite oder bis die Säfte klar und das Huhn braun ist. Zu einer Platte nehmen und warm halten.
Pilze hinzufügen und 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter in die Pfanne geben. Saute etwa 4 bis 5 Minuten, bis die Pilze gebräunt sind. Gib die Brühe, den Wein und den Zitronensaft hinzu. Für etwa 3 Minuten schnell köcheln lassen, um etwas zu reduzieren.
  1. Sauce

1 Esslöffel Mehl mit 1 Esslöffel Butter vermischen, bis alles glatt ist.

  1. Zu ​​der Brühe und der Weinmischung hinzufügen, unter Rühren und Kochen etwa eine Minute lang, bis sie verdickt sind, dann fügen Sie das Huhn zurück in die Pfanne.
  2. Erhitze, bis das Huhn heiß ist. Servieren Sie dieses Huhn auf Wunsch mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garniert.
Für 4 Personen.

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