Kokos-Butternuss-Kürbissuppe - Sopa de Abóbora und Kokos

Butternuss-Kürbis hat einen süßen nussigen Geschmack, der köstlich ist, wenn er geröstet wird (wie in dieser gerösteten Butternuss-Kürbissuppe) oder wenn er in Desserts gebacken wird (wie dieser Kuchen). Aber Butternusskürbis kann auch tropisch werden - wie in dieser reichen wohlschmeckenden Suppe mit cremiger Kokosmilch. Kürbis und Kürbis "tragen" wie dieser ist in Thailand beliebt, aber die lateinischen Versionen enthalten in der Regel nicht Currypulver, obwohl ein Hauch von Chili ist immer willkommen.

In dieser Suppe funktioniert jeder Winterkürbis gut. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Suppe zu garnieren, wie zum Beispiel zerbröselten Queso-Fresco-Käse, geröstete Maiskörner, gehackte Tomaten und Koriander, würzige Aji-Salsa oder mehrere gekochte Garnelen.

Was Sie brauchen

  • 1 mittelgroßer Butternusskürbis
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 Esslöffel hellbrauner Zucker > 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Chilischote oder 1 Esslöffel frischer gehackter Chilipfeffer
  • 1/4 Teelöffel Zimt
  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • Saft von 1 Limette > 2 Tassen Spinatblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Wie man es macht
Den Butternusskürbis schälen, dann halbieren und die Samen (und das faserige Material um die Samen herum) entfernen.

Röstkerne (optional): Samen vom Kürbis trennen und gut ausspülen. Die Samen in einer flachen Pfanne mit 1 Esslöffel Butter und 1/2 Teelöffel Salz und Toastkernen bei 350 F bis sie goldbraun und knusprig sind, unter Rühren ein- oder zweimal, etwa 10 bis 12 Minuten, in den Ofen geben. Die Samen aus dem Ofen nehmen und zur Abkühlung beiseite stellen.

  1. Kürbis in 1/2 Zoll Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Die Süßkartoffel schälen und in 1/2 Zoll Würfel schneiden. Spinat waschen, gut trocknen und in einem Bündel festrollen. Spinat kreuzweise schneiden, um dünne Bänder zu machen.
Geben Sie Gemüseöl und 1 Esslöffel Butter in einen schweren Suppentopf bei mittlerer Hitze. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Zwiebel weich und duftig ist.
  1. Den Kürbis, die Süßkartoffeln, den Kreuzkümmel, den Zimt und den Zucker in die Pfanne geben und unter Rühren kochen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
  2. Die Hühnerbrühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze garen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten).
  3. Wenn Sie Squash und Süßkartoffeln durchgekocht haben, geben Sie das Gemüse mit einem Schaumlöffel in einen Mixer (Reservekochflüssigkeit). Kokosmilch und Limettensaft in den Mixer geben und so lange verarbeiten, bis alles glatt ist.
  4. Fügen Sie die vermischte Mischung zurück in die Suppe und verquirlen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie gleichmäßig erhitzt ist. Spinatbänder einrühren und noch 1 Minute erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Servieren Sie die Suppe, die mit den gerösteten Samen garniert ist.
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  7. Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird tun. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!

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