Kochtechniken für jeden Koch!

Kochen und Essen Präsentation ist sehr eine Form der Kunst, und wie bei jeder Kunst, etwas geschmackvoll, nahrhaft und schön zu schaffen, erfordert die richtigen Werkzeuge. Unabhängig davon, ob Sie mit dem Kochen ohne Milch oder mit dem Kochen im Allgemeinen noch nicht vertraut sind, diese Übersicht über gängige Kochtechniken hilft Ihnen beim Einstieg.

  • 01 von 06

    Backen

    Emma Innocenti / Digital Vision / Getty Images

    Um es einfach auszudrücken: Beim Backen wird das Essen vollständig im Ofen gegart. Fast alles kann gebacken werden, einschließlich Brot, Desserts, Fisch, Geflügel, Fleisch und Gemüse.

    Beim Backen kommt es auf das richtige Verhältnis zwischen der Ofentemperatur und der Backzeit an, die durch die Größe oder das Gewicht der Schale bestimmt werden kann. Kurz gesagt, je größer und dichter der Gegenstand, desto länger dauert es zu kochen, und je kleiner und weniger dicht, desto weniger Zeit. Etwas dichtes wie ein Käsekuchen wird zum Beispiel ... MORE eine hohe Temperatur anfänglich für eine kurze Zeit backen und dann langsam bei einer niedrigen Temperatur backen, um ein gleichmäßiges Kochen sicherzustellen. Ein Fischfilet hingegen kocht sehr schnell und wird kurz bei mittlerer Hitze gebacken.

  • 02 von 06

    Kochen

    Kartoffeln und andere langsam kochen Gemüse sind in der Regel die einzigen, die jemals gekocht wurden. © 2008 Ashley Skabar, lizenziert nach About. com, Inc.

    Kochen im Wesentlichen, Kochen Lebensmittel in Flüssigkeit bei einer Temperatur über 212 F eingetaucht. Weil dies für die meisten Lebensmittel so eine hohe Temperatur ist, werden nur sehr wenige Gegenstände jemals gekocht, nämlich langsam kochen Gemüse, wie z als Zwiebeln und Kartoffeln. Die meisten Nahrungsmittel, wenn sie in Flüssigkeit getaucht werden, kochen bei einem Köcheln, um den Abbau von Proteinen und Stärken zu verhindern, die den Geschmack und die Textur des Nahrungsmittels verändern.

  • 03 von 06

    Wilderei

    Wilderei ist eine leckere und gesunde Kochmethode für reiche Fische wie Lachs. © 2008 lizenziert nach About. com, Inc.

    Wilderei ist eine unglaublich vielseitige Kochmethode; Fast alles, von Obst bis zu Fleisch, kann mit dieser Technik zubereitet werden. Beim Pochieren wird das Essen nur in Flüssigkeit gekocht, bis es durchgegart ist.

    Wie beim Backen bestimmt die Dichte des Garguts die Garzeitdauer; Fisch wird für kurze Zeit in Flüssigkeit gekocht, die allmählich erhitzt wird, während dichteres Fleisch länger kocht, beginnend mit einer kalten Flüssigkeit. Der Schlüssel zur Wilderei von Fleisch und Eiweiß ist es, sicherzustellen, dass Ihr Ofen ... MEHR Temperatur nicht zu hoch ist, da dies dazu führen wird, dass das Fleisch zusammenbricht, was zu einer fettigen Mahlzeit führt. Da Eier schnell kochen, wird die Flüssigkeit zuerst zum Kochen gebracht und dann abgestellt. Dann werden die Eier zugegeben und abgedeckt, bis sie auf die gewünschte Qualität gekocht sind.

  • 04 von 06

    Rösten

Teilen Sie Mit Ihren Freunden
Vorheriger Artikel
Nächster Artikel