Rahmkartoffeln Neue Kartoffeln und Frühlingszwiebeln

Diese köstlichen neuen Kartoffeln werden mit einer einfachen weißen Sauce und grünen Zwiebeln kombiniert.

Neue Kartoffeln sind jene kleinen, unreifen Kartoffeln mit einer sehr dünnen, schälenden und schuppigen Haut. Wenn neue Kartoffeln nicht in der Saison sind oder Sie keinen lokalen Züchter haben, verwenden Sie kleine runde rote oder weiße Kartoffeln, Fingerlinge oder "Babykartoffeln".

Dieses Gericht macht ein fabelhaftes Sommergericht mit gegrillten Steaks oder Hühnchen. Oder bereiten Sie die neuen Kartoffeln für eine Beilage am Sonntag zu.

Was du brauchst

  • 12 kleine Frühkartoffeln, ungeschält
  • 3 Teelöffel Salz, geteilt
  • 2 Tassen Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln), ca. 2 Bund, geschnitten in 1 1 / 2-Zoll-Stücke
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse Milch

Wie man es macht

  1. Kartoffeln schälen. Wenn du dünnhäutige neue Kartoffeln verwendest, musst du sie nicht schälen. Reiben Sie einfach etwas von der losen Haut ab.
  2. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und ein paar Zentimeter Wasser und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen. Bedecke die Kartoffeln und koche sie ungefähr 10 Minuten.
  3. Die grünen Zwiebeln (Frühlingszwiebeln) dazugeben und etwa 4 Minuten länger oder bis zum Anbraten kochen; ablassen.
  4. Währenddessen schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze. Mehl, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer unterrühren. Koche etwa 1 Minute lang und sitze dabei ständig. Nach und nach die Milch in die Butter und die Mehltanne rühren. Weiter rühren und kochen, bis die Soße eingedickt ist.
  1. Die Kartoffeln und die grünen Zwiebeln in eine Servierschale geben und mit der Sauce übergießen.

Für 4 Personen.

Expertentipps

  • Fügen Sie etwa 1/2 Tasse zu 1 Tasse gedünsteter Erbsen zu den Kartoffeln und der Sauce hinzu.
  • Fügen Sie 1/2 Tasse zu 1 Tasse gedämpfter frischer oder gefrorener grüner Bohnen zu den Kartoffeln und der Saucenmischung hinzu.

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