Cremige Endivie Suppe

Diese Suppe könnte nicht einfacher zu machen sein. Einfach ein paar Aromaten anbraten, in Brühe mit den Endivien kochen, pürieren und Sahne hinzufügen. Es ist wärmend und beruhigend und voller Geschmack. Servieren Sie es als Vorspeise zu einer größeren Mahlzeit oder als Hauptereignis mit einem Winter-Salat und knusprigem Brot für ein einfaches, zwangloses Abendessen.

Was Sie brauchen

  • 2 kleine Zwiebeln und / oder Lauch
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1/2 Teelöffel feines Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
  • 6 belgische Endivien
  • 4 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • 1/4 bis 1 Tasse Sahne
  • 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
  • Etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken
  • Optionale Garnierung: Schnittlauch, gehackt

Wie man es macht

  1. Zwiebeln schälen und fein hacken und / oder Lauch putzen und fein hacken. Beiseite legen.
  2. Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln oder Lauch hinzu, streuen Sie mit Salz, und kochen Sie, rühren Sie sich gelegentlich, bis Zwiebeln weich sind, ungefähr 3 Minuten.
  3. In der Zwischenzeit die Endivien hacken und dann zu den Zwiebeln / Lauch geben, umrühren und kochen, bis die Endivien verwelkt sind, dann die Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, um einen stetigen Simmer zu erhalten und kochen, bis das Gemüse alle sehr zart sind, etwa 10 Minuten.
  1. In einem Mixer die Suppe bis zur sehr glatten Masse wenden, mindestens 2 Minuten pro Ansatz. (Tipp: Bedecken Sie den Deckel des Mixers mit einem Küchentuch, um Verbrennungen zu vermeiden.)
  2. Suppe in den Topf geben und Sahne hinzufügen. Hinzufügen nur 1/4 Tasse wird nur die Ränder der Suppe glätten. Je mehr Sie hinzufügen, desto dicker und luxuriöser wird die Suppe. Fügen Sie Muskat hinzu. Fügen Sie mehr Salz nach Geschmack sowie Pfeffer hinzu.

Heiß servieren, garniert mit gehacktem Schnittlauch, wenn Sie möchten.

Macht 4 bis 6 Portionen Cremige Endivie Suppe .

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