Leicht Anadama Brot Rezept

Es gibt eine Reihe von Legenden darüber, wie Anadama-Brot seinen Namen erhielt. Die bekannteste Geschichte handelt von einem Fischer aus Neuengland, der es leid war, Maismehl und Melassebrei zu essen, die von seiner Frau Anna hergestellt wurden. Eines Abends kam er nach einem langen Angeltag nach Hause und ging in einem Anfall von Wut in die Küche, um etwas anderes zu essen. Er backte einen Laib Brot mit den Zutaten, die er in der Küche finden konnte, und während er sein Brot aß, murmelte er: "Anna, verdammt. "

Was Sie brauchen

  • 1/4 Tasse Wasser (erwärmt auf 95 bis 110 Grad F)
  • 2-1 / 4 Teelöffel / 1 Pkg. / 1/4 Unze. Hefe (aktiv trocken)
  • 3/4 Tasse Wasser (kochend)
  • 3 Esslöffel Butter
  • 1/2 Tasse Maismehl (gelb)
  • 1/4 Tasse Melasse
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 2 TL Salz
  • 3-1 / 2 Tassen Mehl (Brot)

Wie man es macht

  1. In eine kleine Schüssel 1/4 Tasse warmes Wasser und Hefe geben. Rühren, bis die Hefe aufgelöst und beiseite gestellt ist. In kleinen Topf 3/4 Tasse Wasser zum Kochen bringen. In einer großen Schüssel kochendes Wasser einfüllen. Fügen Sie Butter, Maismehl, Melasse, Zucker und Salz hinzu. Mischen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Abkühlen lassen bis warm. Mischen Sie Hefe Lösung. Beginnen Sie mit dem Mischen von Mehl, eine Tasse nach der anderen, bis der Teig zu dick ist, um ihn zu vermischen. Das bemehlte Brett herausnehmen und den Teig kneten. Mehl nach Bedarf zugeben, bis der Teig glatt und nicht klebrig ist.
  1. Den Teig in eine Butterschüssel geben und so wenden, dass die Oberseite des Teigs mit Butter bestrichen wird. Bedecken Sie und lassen Sie bis zur doppelten Größe ungefähr eine Stunde aufstehen. Teig aufschlagen. Auf bemehltem Brett herausnehmen und Teig für ungefähr 3 Minuten kneten. Teig in ein großes Rechteck rollen und zu einem Brotlaib aufrollen. Quetschen Sie die Nähte und verstauen Sie sie unter den Enden. Backofen auf 375 Grad vorheizen. Butter eine Backform. Streuen Sie eine dünne Schicht Maismehl auf die Pfanne und legen Sie den Laib in die Pfanne. Abdecken und bis zur doppelten Größe oder etwa 30 Minuten lang anheben.
  2. Um das Brot glänzend zu machen, schlagen Sie 1 Eiweiß in eine Schüssel. Eiweiß auf das Brot streichen. Mit einem scharfen Messer zwei oder drei Schrägschnitte über die Oberseite des Laibs machen, damit die Kruste nicht reißt. Backen Sie Brot bei 375 Grad F für ungefähr 45 Minuten oder bis das Brot ein reizendes dunkles Braun ist. Brot aus der Pfanne nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

Brotback-Tipps:

Es ist nicht schwer zu lernen, wie man Brotteig flechtet.

Ein geöffnetes Glas Melasse dauert bis zu einem Jahr.

Um zu verhindern, dass die Melasse an Ihrem Messlöffel haftet, bestreichen Sie den Löffel mit einer kleinen Menge Speiseöl.

Brotmehl hat eine höhere Menge an Gluten als Allzweckmehl. Dies bedeutet, dass Brot, das mit Brotmehl hergestellt wird, höher steigt als Brot, das mit Allzweckmehl hergestellt wird. Sie können Ihr eigenes Brotmehl herstellen, indem Sie zu jeder Tasse Allzweckmehl, die Sie in Ihrem Brotrezept verwenden, 1-1 / 2 Teelöffel Gluten hinzufügen.

Mehl richtig lagern, damit es nicht verderben kann.

Um das Brot weich zu halten, in einer Plastiktüte aufbewahren.

Bewahren Sie die Hefe in einem luftdichten Behälter und im Kühlschrank auf.

Hitze, Feuchtigkeit und Luft tötet die Hefe und verhindert, dass Brotteig aufsteigt.

Verwenden Sie Wasserflaschen anstelle von Leitungswasser, um Ihre Brote zuzubereiten. Wasserenthärter und chloriertes öffentliches Wasser können manchmal die Hefe töten, die benötigt wird, um Ihren Brotteig steigen zu lassen.

Bürsten Sie unmittelbar nach dem Backen mit Butter, um eine weiche Kruste zu erhalten.

Bürsten Sie vor dem Backen Milch mit Milch, um eine dunkle, glänzende Kruste zu erzeugen.

Bürsten Sie vor dem Backen mit Eiweiß, um eine glänzende Kruste zu erzeugen.

Wenn Sie Brote beim Backen mit Wasser spritzen, entsteht eine knusprige Kruste.

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