Leichtes Kokosnuss-Kuchen-Rezept mit flauschigem Frosting

Ein flaumiger Zuckerguss überzieht diesen Kokoskuchen. Die Bereifung wird überall mit geriebener Kokosnuss bestreut

Was Sie brauchen

  • 3 Tassen Kuchenmehl (Sieben vor dem Messen)
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Butter (Raumtemperatur)
  • 1 Pfund Puderzucker
  • 4 Eigelb (gut geschlagen)
  • 1 Tasse Milch
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1 Tasse Kokosnuss (geschreddert)
  • 4 Eiweiß (gut) geschlagen)
  • Für die Bereifung:
  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse leichter Maissirup
  • 3 Esslöffel Wasser
  • 3 Eiweiß
  • 1/4 Teelöffel Weinstein
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Teelöffel Vanille
  • 1 Tasse Kokosnuss (gerieben, auf Wunsch geröstet)

Wie man es macht

Kuchen:

  1. Messen Sie das gesiebte Kuchenmehl in eine Schüssel. Fügen Sie Backpulver und Salz hinzu.
  2. Diese Zutaten dreimal sieben.
  3. Butter in einer Rührschüssel gründlich rühren; Zucker schrittweise hinzufügen. Weiter cremig bis leicht und flauschig.
  4. Das geschlagene Eigelb hinzufügen und gut schlagen. Mehlmischung abwechselnd mit der Milch vermengen und nach jeder Zugabe gut schlagen.
  5. Kokosnuss und Vanille unterrühren. Eiweiße vorsichtig unterheben.
  6. Backen Sie in gefetteten 8-Zoll-Pfannen bei 350 F (180 C / Gas 4) für etwa 30 Minuten, oder bis ein hölzerner Pick oder Kuchentester in der Mitte sauber herauskommt.
  1. Macht drei 8-Zoll-Ebenen.

Bereifen:

  1. Falls gewünscht, toasten Sie die Kokosnuss. Die Kokosnuss in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten. Die Kokosnuss sollte nur leicht gebräunt sein.
  2. Kombinieren Sie Zucker, Maissirup, Wasser, Eiweiß, Weinstein und Salz im Doppelkessel.
  3. Überkochendes Wasser kochen und mit einem elektrischen Handmixer schlagen, bis die Mischung in Spitzen steht.
  4. Vom Herd nehmen; Vanille hinzufügen. Weiter schlagen, bis Frosting fest genug ist, um sich zu halten, wenn sie auf Kuchen ausgebreitet wird.
  5. Der Frostkuchen wird sofort mit der Kokosnuss bestreut und die Kokosnuss mit den Händen auf die Seiten des Kuchens gepresst.

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