Easy Hausgemachte Erbsen

So wie ich meine schwarzen Augenbohnen mache, hat sie die Konsistenz von Suppe. Und diese duftende, geschmackvolle Flüssigkeit (Topflikör, so genannt) ist absolut eines der besten Dinge. Das und die Tatsache, dass es mit einem geräucherten Schinken gemacht wird, der dem Topflikör Aroma und Körper hinzufügt, sowie Sie das ganze gekochte Fleisch abziehen und es der Suppe hinzufügen können. Ich meine Black Eyed Peas.

Am liebsten serviere ich eine weiche, buttrige Polenta, damit alles zusammengemischt wird, während Sie es essen. Man kann es aber auch über Reis oder Nudeln servieren. Oder, wie gesagt, es könnte wirklich als Suppe durchgehen.

Eine Notiz über den Schinkensprung. Die geräucherten Schinkenhaxe, die man im Supermarkt bekommt, werden nicht nur geräuchert, sie sind auch geheilt worden, was bedeutet, dass sie salzig sind, und wenn man den Schinken mit den schwarzen Augenbohnen köchelt, ist das das ganze Salz, zu dem man geht brauchen.

Und jetzt die schwarzäugigen Erbsen. Sie können sie über Nacht einweichen. Aber wenn du wie die meisten Leute bist, weißt du kaum, was du heute Nacht machst, geschweige denn morgen. Glücklicherweise ist die im Rezept beschriebene Methode des schnellen Einweichens alles, was Sie tun müssen, und es dauert nur eine Stunde.

(Wenn Sie sie jedoch über Nacht einweichen, stellen Sie sicher, dass Sie sie im Kühlschrank und vor dem Kochen abtropfen lassen.)

Was Sie brauchen

  • 1 lb getrocknete schwarzäugige Erbsen, gespült und sortiert
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und grob gehackt
  • 1 - 2 TL getrocknete Chileflocken
  • 1 geräucherter Schinken Haxe (je fleischiger, desto besser )
  • 2 -3 Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert
  • 1 Lorbeerblatt
  • Koscheres Salz und gemahlener weißer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 EL gehackte Frühlingszwiebeln

Wie man es macht

  1. Kombiniere in einem großen Suppentopf mit kräftigem Boden die schwarzäugigen Erbsen und sechs Tassen Wasser. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen, abdecken und 60 Minuten ruhen lassen. Die Bohnen abtropfen lassen und abspülen und in einem Sieb halten.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 275 ° F vor.
  3. Spülen Sie den Topf aus und fügen Sie dann das Olivenöl hinzu und geben Sie es auf mittlere Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel- und Pfefferflocken hinzu und braten Sie für ungefähr 5 Minuten oder bis die Zwiebeln zu erweichen beginnen.
  1. Den Schinken, den Knoblauch und das Lorbeerblatt zusammen mit 5 Tassen Wasser hinzufügen. Bring es zum Kochen, rühre die Bohnen ein, dann bedecke und überführe den Topf in den Ofen. Nach einer Stunde die Hitze auf 225 ° F senken.
  2. In einer weiteren Stunde den Topf aus dem Ofen nehmen. Entfernen und entsorgen Sie das Lorbeerblatt. Holt den Schinken und bringt ihn auf ein Schneidebrett. Es wird heiß, aber ziehen Sie das ganze Fleisch ab und achten Sie darauf, es von der Haut zu trennen. Das Fleisch wird so zart sein, dass du es nicht einmal hacken musst. Einfach auseinander ziehen und wieder in die Suppe geben.
  3. Nur mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und reinem Salz würzen.Übergekochte Polenta, Reis oder Nudeln in Schüsseln garen und mit den gehackten Schalotten garnieren.
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