Easy Lancashire Hotpot Rezept

Die Iren haben ihren Eintopf, die Waliser haben Cawl und in Lancashire haben sie Hotpot. Lancashire Hotpot ist wahrscheinlich das berühmteste Gericht aus der Grafschaft Lancashire, und wie Sie in diesem Rezept sehen können, ist es sehr einfach und unkompliziert zu machen.

Hotpot ist ein langes, langsam gegartes Rezept, aber im Gegensatz zu vielen Eintöpfen ist es immer noch recht leicht und eignet sich das ganze Jahr über zum Essen (außer vielleicht an einem sengenden Sommertag). Mach es in den Ofen, geh für ein paar Stunden und du hast ein tolles Abendessen und es schmeckt noch besser am nächsten Tag, wenn die Aromen Zeit hatten sich zu entwickeln.

Sehen Sie mein Video auf Wie man einen Lancashire Hot Pot macht

Was Sie brauchen

  • 55g (2oz) Rindfleisch tropft oder Schmalz
  • 8 mittleren Hals Lammkoteletts, auf der Knochen
  • 225 g (½ lb) Zwiebeln, gehäutet und fein geschnitten
  • 55 g Butter, geschmolzen
  • 900 g Kartoffeln, geschält und dick geschnitten
  • 4 Lämmer Nieren, entkernt und in Scheiben geschnitten (optional)
  • 1 Karotte, geschält und dick geschnitten
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Liter (3 Tassen) Rind- oder Hühnerbrühe
  • 1 Esslöffel Worcestersauce

So stellen Sie es her

Für 4

  • Heizen Sie den Ofen auf 200C / 400F / Gas 6 vor.
  • In einer großen Pfanne den Tropfen oder Schmalz schmelzen und erhitzen bis heiß aber nicht rauchen. Die Koteletts auf beiden Seiten schnell einfärben, aus dem Fett entfernen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln zum heißen Fett hinzu und kochen Sie schnell, ständig rührend, bis weich, aber nicht gefärbt. Vom Fett entfernen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • In einer großen feuerfesten Auflaufform die Hälfte der Butter schmelzen, dann den Boden mit einer Schicht Kartoffelscheiben bedecken, mit der Hälfte der Zwiebeln bedecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Koteletts auf die Oberseite mit der Zwiebel, machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Knochen kleben, das war traditionell in einem Lancashire Hotpot. Bei Gebrauch die aufgeschnittenen Nieren über die Koteletts legen, die Karotte dazugeben, mit den restlichen Zwiebeln bedecken, würzen.
  • Geben Sie genug Brühe hinzu, um zwei Drittel der Auflaufform zu erreichen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie etwas übrig haben, können Sie während des Kochens immer nachfüllen. Fügen Sie die Worcestersauce hinzu.
  • Mit einer weiteren Schicht überlappender Kartoffeln abdecken und sicherstellen, dass die Oberfläche vollständig bedeckt ist. Die Kartoffel mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  • Bedecken Sie den Topf mit einem festsitzenden Deckel und kochen Sie im Ofen für 30 Minuten.
  • Reduzieren Sie die Hitze nach 30 Minuten auf 350 ° F / 180 ° C / Gas 4 und kochen Sie weitere 1½ Stunden. Von Zeit zu Zeit prüfen, ob der Topf nicht austrocknet. Nach Bedarf mit Brühe oder Wasser auffüllen.
  • Entfernen Sie den Deckel von der Auflaufform und kochen Sie, bis die Kartoffeln auf der Oberfläche braun sind, entfernen Sie aus dem Ofen und ruhen Sie etwa 10 Minuten. Auf heißen Tellern mit frischem, saisonalem Gemüse servieren.
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