Leicht Rezept für die leckerste Meeresfrüchte Paella

Paella ist neben Menudo, Puchero und Fabada eines der beliebtesten Gerichte aus dem spanischen Kolonialerbe, das mit besonderen Anlässen in Verbindung gebracht wird. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich die Paella auf den Philippinen zu unzähligen Versionen entwickelt - von extrem fleischig über fleischlos bis schwarz (mit Tintenfischtinte gefärbt) bis hin zu regionalen Variationen, bei denen klebriger Reis anstelle des traditionellen mittelkörnigen Reises verwendet wird. Paella mit Meeresfrüchten bleibt jedoch der Favorit mit seiner großzügigen Menge an großen Garnelen, Muscheln, Venusmuscheln und gelegentlich auch Krabben.

Alles über Paella

Traditionell wird Paella im Freien bei lebendigem Feuer oder Holzkohle gekocht, was dem Gericht einen wunderbaren rauchigen Unterton verleiht. Eine Paella Pfanne - breit, flach und ungedeckt - ist ebenfalls traditionell. Wenn Kochen im Freien nicht möglich ist, kochen Sie die Paella auf einem Gasherd. Für diejenigen, die keine Paella-Pfanne haben, verwenden Sie eine breite und flache Pfanne.

Für die Fischbrühe in der Zutatenliste einfach Fischköpfe und Knochen in Wasser aufkochen und abseihen. Hühnerbrühe ist eine akzeptable Alternative.

Während die meisten Paella-Rezepte aus Nordamerika geschälte Garnelen verwenden, fordere ich Sie auf, die Köpfe, Muscheln und Schwänze der Garnelen intakt zu halten, da ein großer Teil des Garnelenaromas darin enthalten ist. Sie können optional einen Schlitz durch die Rückseite der Garnelen schneiden, um den schwarzen Faden (das Verdauungssystem) freizulegen und zu entfernen, der durch die gesamte Länge des Tierkörpers verläuft.

Was Sie brauchen

  • 2. 2 Pfund (1 Kilogramm) große Muscheln
  • 2. 2 Pfund (1 Kilogramm) Venusmuscheln
  • 4. 4 Pfund (2 Kilogramm) mittlere bis große Garnelen
  • 1 große gelbe Zwiebel
  • 2 große, dicke Tomaten
  • 4 bis 6 Paprika
  • 1 Teelöffel
  • Safran
  • 6 Tassen Meeresfrüchtesuppe > 1/4 Tasse Olivenöl
  • 4 Tassen mittelkörniger Reis (siehe
  • Anleitung zur Reisauswahl)
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 3 Zitronen
  • 1 Tasse süße Erbsen
  • Wie man es macht

Spülen Sie die Muscheln und Muscheln. Reinigen Sie die Schalen mit einer harten Bürste. In separate große Schalen geben, mit Wasser bedecken und in den Kühlschrank stellen. Einige Stunden einwirken lassen. Möglicherweise müssen Sie das Muschelwasser ein paar Mal wechseln, wenn die Venusmuscheln eher sandig sind.

  1. Schneiden Sie die Antennen der Garnelen ab.
  2. Die Muscheln und Muscheln mehrmals abtropfen lassen. Ziehen Sie die Muschelbärte heraus.
  3. Hacke die Zwiebel.
  4. Tomaten halbieren und die Samen auspressen. Grate mit den größten Löchern einer Box Reibe.
  5. Paprika halbieren und entkernen. Würfel die Paprika.
  1. Erhitze eine halbe Tasse Fischbrühe. Den Safran über die heiße Brühe streuen.
  2. Stellen Sie die Paellapfanne bei mittlerer Hitze ein. Gießen Sie das Olivenöl ein. Verwenden Sie einen Holzspachtel, um das Öl über den gesamten Boden der Pfanne zu verteilen.
  3. Die gehackten Zwiebeln und geriebenen Tomaten anbraten, bis die Zwiebelstücke durchscheinend erscheinen.Fügen Sie den Reis hinzu. Umrühren, um jedes Korn mit Öl zu überziehen.
  4. Die Meeresfrüchtebrühe und den Safran mit der Einweichflüssigkeit einfüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren und 10 Minuten kochen lassen.
  5. Reiben Sie die Schale einer Zitrone. Schneiden Sie die zwei anderen Zitronen in Keile oder Scheiben.
  6. Streuen Sie die Zitronenschale, gewürfelte Paprika, süße Erbsen, Garnelen, Muscheln und Muscheln über den Reis. Cook für weitere zehn Minuten.
  7. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze. Mit einer großen Folie locker abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Drücken Sie eine Zitrone (die ohne die Schale) über die gekochte Paella.
  8. Servieren mit Zitronenscheiben oder Scheiben an der Seite.
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