Aubergine Prosciutto Pizza

Diese Pizza macht während der göttlichen Saison vom Spätsommer bis zum Herbst die zartesten Auberginen aus. Der Schlüssel zur Verwendung von Auberginen auf Pizza ist es, es vor der Zeit zu kochen, so dass es garantiert zart und gebräunt ist und am besten schmeckt, wenn Sie in ein Stück Pizza putzen. Hier wird es zusammen mit salzigem Prosciutto und Parmesan, sowie mit Knoblauch angereichertem Olivenöl

Was Sie brauchen

  • 1 Pfund Pizzateig (hausgemacht * oder im Laden gekauft)
  • 1 Aubergine
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/3 Tasse natives Olivenöl Extra < 1/4 Teelöffel rote Chileflakes (optional)
  • 4 bis 6 Scheiben Prosciutto
  • Wie man es macht

Schneiden Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Scheiben. Lösen Sie das Salz in 1 Tasse warmem Wasser. Sobald das Salz aufgelöst ist, rühren Sie 3 bis 4 Tassen kaltes Wasser ein. Tauchen Sie die Auberginenscheiben in das Salzwasser ein und verwenden Sie eine Platte, um die Auberginen zu beschweren und sie für mindestens 3 und bis zu 60 Minuten unter Wasser zu halten. (Warum sollte man sich damit beschäftigen? Es hilft der Aubergine, ihre Form zu behalten, wenn sie gekocht wird.)
  1. Während die Aubergine tränkt, den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie diese Scheiben in Streifen. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem kleinen Topf, fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis die Kanten an den Streifen golden werden. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze. Fügen Sie die Chileflakes hinzu, wenn Sie die scharfen Dinge mögen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Einen Ofen auf 400F vorheizen. Die Auberginen abtropfen lassen und die Scheiben gründlich trocken tupfen. Legen Sie sie auf ein Backblech, sprühen oder bürsten Sie mit Olivenöl, drehen Sie die Scheiben um und ölen Sie die zweite Seite. Backen, bis auf dem Boden gebräunt, drehen Sie die Scheiben und über Kochen, bis auf der zweiten Seite gebräunt und den ganzen Weg durch, ca. 15 Minuten insgesamt.
  1. Stellen Sie den Ofen auf 500 ° F, stellen Sie ein Kochregal auf die unterste Sprosse und fügen Sie einen Pizzastein hinzu, falls Sie einen haben.
  2. Wenn der Ofen heiß ist, den Teig strecken und mit 1/2 auf einmal so dünn wie Sie möchten, den Knoblauch und das Olivenöl darüber streichen. Den halben Schinken auf den Teig legen, mit der Hälfte der Auberginenscheiben belegen und die Hälfte des Parmesankäses bestreuen. Etwas mehr Öl aufstreichen und backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Kruste gut gebräunt ist, 8 bis 10 Minuten. Wiederholen Sie mit den restlichen Zutaten.
  3. * Zur Herstellung von hausgemachtem Pizzateig, 2 Teelöffel Trockenwirkstoff

Hefe , 1 1/2 Tassen warmes Wasser , 3 1/2 Tassen Mehl , 2 Esslöffel Olivenöl , und 1 1/2 Teelöffel feines Meer Salz in einem stehenden Mixer, bis alles zu einem Teig wird. Bedecken Sie und lassen Sie es in der Masse bis zum Doppelten aufsteigen, 60 bis 90 Minuten. Schlagen Sie den Teig nach unten und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten wieder aufgehen. Teilen Sie in 2 Teile, jeder wird eine 12-Zoll-Pizza mit dünner Kruste machen.

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