Gebratene grüne Tomaten mit Sriracha Mayonnaise

Diese frittierten grünen Tomaten werden zu goldbrauner Perfektion frittiert und anschließend mit einer würzigen Sriracha Mayonnaise zum Eintauchen serviert. Die Tomaten sind auch köstlich mit einem Dressing oder Dip im Ranchstil, kreolischer Mayonnaise oder Remouladensoße.

Der Maismehl-Mehl-Teig macht diese wundervollen grünen Tomatenscheiben knusprig. Sie machen eine großartige Vorspeise oder Beilage.

Was Sie brauchen

  • 1 Tasse Allzweckmehl, geteilt
  • 1 großes Ei
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1/3 Tasse Maismehl
  • 1 Teelöffel Salz plus mehr zum Bestreuen < 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 6 mittelgroße grüne Tomaten
  • Pflanzenöl, zum Braten
  • Für die Sriracha Mayonnaise:
  • 1/3 Tasse Mayonnaise
  • 1 Esslöffel Sriracha, oder nach Geschmack
  • Optional: 1 Teelöffel asiatischer Sambal (oder eine Chili-Knoblauch-Sauce)
Wie man es macht

Erhitze den Ofen auf 200 F und stelle ein Gestell in eine Backform, wenn du die Tomaten auf einmal servieren willst.

  1. Gib 1/3 Tasse Mehl in eine flache Schüssel.
  2. In einer anderen Schüssel schlagen Sie das Ei mit der Milch glatt.
  3. Geben Sie die restlichen 2/3 Tasse Mehl, 1/3 Tasse Maismehl, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer in eine andere flache Schüssel. Mischen, um gründlich zu mischen.
  4. Gießen Sie ungefähr 1/2 Zoll Öl in einer großen Gusseisenpfanne. Bei mittlerer Hitze aufstellen. Wenn möglich, ein Frittier-Thermometer an der Pfanne befestigen. Erhitze das Öl auf etwa 370 F. Wenn du kein Thermometer hast, leg ein Stück Brot in das Öl. Es sollte ungefähr 50 bis 60 Sekunden dauern, bis es braun wird.
In der Zwischenzeit mit ein paar Tomaten auf einmal schneiden und die Enden der Tomate abschneiden und wegwerfen. Schneiden Sie die Tomaten in 1/2-Zoll-Scheiben.
  1. Eine Tomatenscheibe mit dem Mehl bestreichen und in die Eiermasse eintauchen. Mit der Mehl-Maismehl-Mischung bestreichen, auf ein Gestell stellen und mit den restlichen Scheiben wiederholen.
  2. Wenn das Öl auf Temperatur ist, vorsichtig einige Tomatenscheiben in das heiße Öl geben. Schüttle die Tomaten nicht.
  3. Auf beiden Seiten goldbraun kochen, ca. 4 bis 5 Minuten Gesamtzeit.
  4. Mit einem Spatel die Tomaten zum Trocknen auf Papiertücher geben und mit Salz bestreuen.
  5. Um sie warm zu halten, legen Sie sie auf das Gestell in der Backform und stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen, während Sie die restlichen Tomaten braten.
  6. Servieren Sie die gebratenen grünen Tomaten mit der Sriracha Mayonnaise.
  7. Sriracha Mayonnaise

Mischen Sie in einer Schüssel die Sriracha-Sauce, Mayonnaise und Chili-Knoblauch-Paste, wenn Sie sie verwenden. Gut vermischen und mit den gebratenen grünen Tomaten servieren.

  1. Macht etwa 6 Snack- oder Aperitif-Portionen.
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